Grčki sirevi: esencijalni na svakom stolu

Prema mitologiji, Aristaios, sin Apolona i Cyrene, poslali su bogovi da bi Grcima dali dar sira. Nazvan je "dar večne vrijednosti", a ako ugled današnjih grčkih sireva dođe do toga, ta vrijednost se povećala s godinama.

Grčki sirevi su među najfinijim na svijetu, a mnoge sorte dobijale su zaštitu u skladu sa odredbama Zajednice o zaštićenom denominaciji porijekla (ZOP) Evropske unije.

To znači da nijedna druga zemlja članica EU ne može koristiti ime određenog sira i da ovi sirevi moraju ispunjavati standarde za preradu i lociranje porekla. Neke su često poznate od drugih.

Feta sir

Feta vrhovi liste grčkih sireva. Izvožen širom sveta, visoko se smatra za njegove varijacije, od polu-mekih do polutvrdih i od blaga do oštrih. Koristi se na brojne načine: u pekarskim proizvodima, lignjama, predjeljama, mesetima, sa voćem i kao sirom stola.

Samo sirevi u Lesvosu, Makedoniji, Tesaliji, Trakiji, centralnoj kopnenoj Grčkoj i Peloponezu mogu se nazvati "feta" nakon odluke suda iz 2005. godine koja je dodelila ime isključivo Grčkoj. Samo ovčije mleko i kozje mleko mogu se koristiti za proizvodnju feta - bez kravljeg mleka. To je beli sir iz sira sa blago slanim ukusom iz slanog rastvora koji se koristi za to.

Kefalotyri i Graviera sirevi

Tvrdi, slani sirevi poput kefalotyri i graviere uživaju naribani, prženi i služe kao mješavine i predjela.

Kefalotyri je napravljen od ovčijeg i kozjeg mlijeka. Veoma je tvrda i žućkasta boja, i ima tendenciju da bude suva. Sir Kefalotyri je tipično star star više od godinu dana, što rezultira snažnim ukusom. Razmislite o tome kao oštrije, oštrije i slano verziju Gruyerea.

Sir Graviera je izuzetno popularan u Grčkoj.

Uz kozje i ovčije mleko koristi kravlje mleko, a slađe je od kefalotira sa gotovo voćnim ukusom. Možda ćete pronaći suptilne razlike između jedne graviere i druge u zavisnosti od regiona Grčke gde je proizveden.

Kasseri sir

Kasseri je jedan od retkih žućkastih grčkih sireva, a to je omiljeni stoni sir. Mekan je i donekle žut, napravljen pretežno ovčijim mlekom i ne više od 20 procenata kozjeg mleka. Došlo je do sazrevanja najmanje četiri meseca da bi se postigla njegova tekstura. Ima donekle masleni ukus i relativno visok sadržaj masti. Često se koristi u omletima i pečenju.

Manuri i Myzithra sirevi

Slatki sirevi kao što su manuri i sveža mizitra često se koriste za stvaranje nekih od najboljih deserta ove strane planine Olympus.

Manouri je polumaski sir. Autentični manouri se prave samo u centralnoj Makedoniji, zapadnoj Makedoniji i Tesaliji u skladu sa odredbama ZOP-a Evropske unije. Takođe poznat kao manojpi, napravljen je od kombinacije mleka ili kreme i surutke, a ima i mlečni, gotovo citrusni ukus.

Myzithra, ponekad nazvana mizytra, je ne pasterizovani sir koji se obično jede u roku od nekoliko dana. Često se raste i koristi se sa testeninom.

Cela lista grčkih sireva

Ispod je lista grčkih sireva sa njihovim imenima u engleskim slovima i grčkim slovima, kao i vodič za izgovore.

Naglašeni slogovi su prikazani velikim slovima. Možete pratiti linkove na detaljnije informacije o ovim sirevima i kako se koriste,