Uprkos nazivu, većina ljudi slaže se da Berlinerkranser ("vijenac iz Berlina") su norveški kolačići. Teško je pronaći tradicionalnu norvešku ili norveško-američku kuvarsku knjigu koja nema recept za ove masne božićne omiljene.
Berlinerkranser je "mora imati" za sve skandinavske kolačiće za sedam artikala tokom sezone odmora. Kao i većina skandinavskih božićnih kolačića, oni se mogu pripremiti mnogo ranije i zamrznuti dok vam ne trebaju.
Šta ćeš ti trebati
- 2 jajeta (tvrdo kuhana)
- 2 jajeta (sveža)
- 1 šolja šećera (super ili redovito)
- 1 kašičica
- vanilin šećer
- 2 1/2 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1 šolja putera (evropski stil kao što su Plugra ili Kerrygold, rashlađeno)
- 1 žlica vode
- 1/3 čaše šećera (pjenušav ili biserni šećer)
- Ukras: kandirano voće
Kako to učiniti
- Odvojite belančevine od rumenjaka tvrdo kuvanih jaja i izbacite belce. Uđite žumance u veliku posudu za mešanje.
- Odvojite rumenjake od belaca dve sveže jaja. Rezervišite belce za pranje jaja. Pobijte sirove rumenjake u tvrde kuvane žumance.
- Energično vadite šećer i vanilin šećer u kombinovane rumureve.
- Obrišite brašno u žumance kako biste formirali meko testo.
- Isperite maslac u 1/2-inch komade. Koristite sekač za pecivo ili dva noža da ga isečete u testo, kao što biste želeli za pecivu koru.
- Isecite testo u kuglu i potpuno ga pokrijte plastičnim omotom. Hladiti testo najmanje 1 sat.
- Ugrejte pećnicu na 375 F i stavite dva neizolovana ploča za pečenje u zamrzivač da se hladi 15 minuta.
- Pričvrstite komadiće testa veličine oraha i premotajte ih u 6-inčne dugačke "zmije" oko debljine olovke. Preklopite krajeve jedan preko druge u vijenac.
- Provucite rashlađene ploče za pečenje papirom papira i postavite vence na njih, ostavljajući najmanje jedan centimetar oko svakog kolačića.
- Pobijte rezervisane jaje belce sa žlica vode. Čistite svaki vijenac ravnomerno s pranje jaja. Jastrebite sjajnim ili bisernim šećerom.
- Postavite ploče za pečenje u pećnicu i pecite kolače 10 minuta ili dok ne postanu zlatne. Pazljivo gledajte kako biste bili sigurni da ne izgoreju, jer temperature pećnice mogu varirati.
- Hladite na listu za pečenje na nekoliko minuta, a zatim prebacite kolačiće na žičani nosač. Nežno pritisnite kandirano voće u vrh kolačića za dekoraciju, ako želite.
- U potpunosti hladite kolače i spremite ih u nepropusnu posudu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrijum | 117 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |