Harcha (ili harsha ) je marokan pan-prženi hleb napravljen od krupice. Iako izgleda kao engleski muffin, to je više kao kukuruz u teksturi i ukusu. Recepti za harku variraju od porodice do porodice. Ovaj je prilično bogat što koristi sve puter i mleko - ukusno je, naročito kada je vruće od grebena!
Ovaj recept zahtijeva premazivanje kolača u gruboj kruh prije prženja - ovo je opcionalno, ali stvara lijep izgled i teksturu. Ponuda harcha za vrijeme čaja ili doručak; Najbolje je da se serviraju toplo sa džemom, sirom ili sirupom iz rastopljenog putera i meda. Za korak-po-korak vodič, pogledajte kako napraviti harcha .
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje (350 grama) fine gljive (ne brašno duruma)
- 3 kašike šećera
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/4 kašike soli
- 1/2 šolje (125 grama) mekog ili rastopljenog putera
- Mlijeko od 1 do 3/4 čaše (120 do 180 mililitara)
- Opcionalno: 1/4 čaša grube krupice
Kako to učiniti
- U posudu za mešanje spojite finu krušku, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac i mešajte se sa rukama ili drvenom kašikom samo dok se smeša ne postane konzistencija peska, a zrna krupne gline su sve vlage.
- Dodajte 1/2 mlijeka mlijeka i miješajte dok se testo ne formira. Trebalo bi da bude prilično vlažno, mokro gotovo i lako upakovano u veliku gomilu. Dodajte dodatno mlijeko ako je potrebno za postizanje ove konzistencije.
- Oblikujte testo u loptice bilo koje veličine koju volite i ostavite testo da se odmorite nekoliko minuta.
- Zagrejati grijač ili tiganj na srednjoj niskoj vrućini. Dok se grejanje zagreje, obrušite kugle u grubu krupicu (ako koristite) i obrišite svaku lopticu u disk debljine od 1/4 inča ili malo deblje ako želite.
- Pripremite harku na prilično niskoj vrućini, oko 5 do 10 minuta sa svake strane, sve dok ne postanu bledo do srednje zlatne boje. Samo jednom obrišite i proverite povremeno da biste bili sigurni da harcha ne previše brzo obara , jer im je potrebno malo vremena da se kuva čitav niz.
- Poslužite odmah sa džemom , sirom ili puterom.
Varijacije i saveti
Umesto da oblikujete testo u loptice, možete da isečete krugove ako vam se više sviđa. Ostavite testo da se odmori u trajanju od 10 minuta, potresite svoju radnu površinu sa gomoljem , a zatim pritisnite testo na veliki disk debljine 1/4 inča. Isecite krugove i nastavite sa kuhanjem harcha na grebenu.
Jednom kuvani, možete sipati harku u sirupu napravljenom od rastopljenog putera i meda. Da bi napravili sirup, zagrejte jednake dijelove maslaca i meda, dok se ne gube i vruće.
Harcha se može ponovo zagrejati u posudi ili u pećnici od 350 F (180 C) na nekoliko minuta. Takođe dobro čuvaju u zamrzivaču.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 343 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrijum | 126 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 9 g |