Port Salut (izgovoren PORE-sah-Loo) je polumaski, prolazni francuski sir sa blagim okusom. Ljudi vole Port Salut, ali većina siraznih ljudi smatra da je to neumoljivo. Nije sir koji izaziva poeziju, ali Port Salut je pouzdano ukusni sir koji se obično prodaje u prodavnicama sira i mlečnom odeljku mnogih trgovina.
Naravno, govorimo o modernim verzijama porta Salut koje proizvode velike mlečne kompanije.
Svetlo-narandžasta koža na ovim točkovima napravljena je od tankog sloja voska ili plastike, a ne zbog pranja Port Salut u salamuri.
Prvobitno, počevši od devedesetih godina prošlog veka, Port Salut su napravili trapistički monasi koji su nazvali sir nakon opatije u Bretanji. Kao i mnogi manastirski sirevi, monasi su učinili Port Salut za vlastitu potrošnju i za svoje goste. Na kraju su monasi počeli da prodaju sire. Njihova Port Salut imala je kosu ispranu u slanoj vodi. Ova isprana koža daje sira potpuniji ukus i prirodnu narandžastu kožu.
Monasi su proizveli i prodali Port Salut sve do pedesetih godina prošlog veka, kada je recept i trgovačko ime prodato velikoj mlečnoj kompaniji. Danas masovne proizvedene verzije koje su jednostavno obojene narandžastim (ili pokrivenim u narandžastom vosku ili plastiku) nemaju i ukus i aromu tradicionalno napravljenog Port Salut.
I tako je većina verzija Port Saluta danas prodata blago i blago tanki ukus, slično Monterey Jack -u iz Amerike.
Tekstura je polu-mekana i malo gumena. Port Salut se često poslužuje voćem i krekerima. Pošto je jeftiniji od većine umjetničkih sireva, Port Salut se često koristi kao punilo na pločama sira, obično seče na kocke.
Postoje dva evropska sira koja su veoma slična Portu Salutu; Saint Paulin, koji se smatra spin-offom Port Salut i Esrom, danskom verzijom porta Salut.
Saint Paulin je veoma sličan po ukusu i tekstu u Port Salut. Esrom je takođe polu-mekan, vlažan sir koji se dobro topi, ali ima nešto jači ukus. Prodaje se prodavnicama sira u velikim pravokutnim delovima zavijenim folijom. Ispod folije, narandžasta koža koja je oprana u slanoj vodi daje sira puni, ali ne previše smrdljivi, ukus. Danski Port Salut ima sitne rupe u celom svetu.
Francuski Port Salut se može naći u većini prodavnica sira i mnogih prodavnica prehrambenih proizvoda. Ili, možete pokušati da napravite sopstveni Port Salut kod kuće, koristeći ovaj port Salut recept za sjeme.