Reč krausen opisuje penastu glavu koja se razvija na vrhu fermentirajućeg piva. Koriste se od pivara za merenje kada proces fermentacije ide jakim i kada je potpun.
Ako ste novi u homebrewingu , važno je razumeti šta je kruzer i neke od problema koje mogu doći. Fermentacija je najkritičnija faza u pripremi, a zdravlje vašeg kruza je ključno.
Šta je Krausen?
Izraženo je kroy-ZEN , krausen je glagol i imenica koja se koristi tokom faze fermentacije pivskog piva.
Kao imenica: pena, kamenita glava kvasca koja se formira na vrhu fermentacije.
Kao glagol: Uvesti izmjerene količine aktivno fermentirajućeg piva koji je dostigao najaktivniju tačku fermentacije na temeljnije fermentisano pivo. To se obično vrši da bi se stanje ili prirodno karboniziralo pivo.
U razgovorima sa drugim homebrewerima , krausen će se najčešće koristiti kao imenica.
- Indikator je da vaše pivo fermentira.
- Kada pada krupan, ta fermentacija je potpuna i spremni ste da pegirate pivo.
To znači da je krausen veoma važan tokom faze fermentacije i homebreweri imaju puno pitanja u vezi s tim.
Budi pacijent sa svojim Krausen
Pre svega, važno je biti strpljiv tokom fermentacije. Ovo je kada je kvasac najaktivniji, a svaki soj recepta kvasca i piva imaće različita vremena fermentacije. Može potrajati odjednom od 1-2 tjedna prije nego što je fermentacija završena i ako ste sve učinili ispravno u postupku, to bi trebalo biti samo pitanje vremena.
Razvoj krausena je znak da imate srećan kvasac. Zapamtite da je to živi organizam i zahteva određene uslove za rast i pretvaranje šećera u alkohol tokom procesa fermentacije. To je samo još jedan indikator da je pivovarstvo nauka više od bilo čega drugog.
Burp Pre Krausena
Fermentacija je fascinantan deo pivskog piva i dolazi sa nekoliko različitih faza.
Pre nego što se razvije kruzer, piva će se bacati i burpati. Kao i vaše telo, to znači da se gasovi puštaju.
Opet, vrijeme potrebno za ovakav događaj zavisi od vašeg receptura kvasca i piva. Opljačkanje može početi u roku od 12 sati nakon uvođenja kvasca, a krausen može početi da razvija 6-24 sata kasnije. Ili, proces može trajati mnogo duže. Strpljenje je ključno.
Čekaju Krausen da pada
Homebreweri često koriste riječi "pada" ili "pada" kada pričaju o krausen. To znači da je glava pene formirala i onda je nestala.
Kada se krase pada, to je signal da fermentacija treba da bude potpuna. Međutim, jedini pravi način da se sigurno sazna je da uzme gravitaciono čitanje.
Pazi na Blow Out
Nadam se da pišete na lokaciji koja je lako očistiti ako imate ono što pivovari nazivaju "izduvavanjem". Ovo se dešava u rezervoaru za fermentaciju i znači da je vaše pivo malo previše aktivno za vašu opremu.
Udvostručenje se dešava kada je krausen stvorio previše pene. Može blokirati vaš vazdušni jastuk i prouzrokovati pritisak u unutrašnjost rezervoara. To će ili uzrokovati curenje u vazdušnoj komori ili potpuno isprazniti uređaj.
U najgorem slučaju, vaš cjelokupni rezervoar za fermentaciju će dati put pritisku i otvoriće se.
Ovo vam ostavlja nered za čišćenje i zahteva da počnete proces pivare.