Ovaj vrući i začinjeni recept za pileće nokte dovodi azijsku uličnu hranu u svoju kuhinju kako biste uživali. Ova neverovatna predjela nema puno mesa, ali je složena, egzotična aroma. Upotreba sake, svježi đumbir, sojin sos, vruće čile, cimet i zvezdasti anis; zajedno sa klasičnim azijskim sosovima - ostriga i hajzinom - stvorite divnu mešavinu za vaše okuse. Umesto krila za sledeću žurku, probajte ovaj recept sa pićetima sa svojim gostima. Dok su pileće noge poznate kao omiljeni tretman u azijskim zemljama. Međutim, ne samo da je predjelo postaje sve popularnije ovde u Sjedinjenim Državama, već se uživa iu Trinidad i Tobago, Ukrajini, Rusiji, Rumuniji, Moldaviji, Italiji, Jamajci, Južnoj Africi, Peru i Meksiku.
Šta ćeš ti trebati
- 32 piletine noge (oko 2 kilograma)
- 1/2 čaše sake
- 1/3 čaše vode
- 6 velika đumbira (tanka, sveža)
- 1/3 čokoladnog soja sosa
- 1/4 čaše šećera (kineski žuti kamen ili 1/4 čaša granuliranog šećera)
- 2 čilea (sušeno vruće, zdrobljeno)
- 2 kašike sos od ostriga
- 2 kašike žlica
- kukuruz sos
- 2 pupoljka
- star anis
- 1 držite cimet
- 1 šolja čaša (rezano u 1-inčnim komadima)
- 2 kašike kašike (mleveno)
- Ukrasni: 1 tbsp. seme sezama (toast)
Kako to učiniti
- Obrišite pileće noge sa košerom i pustite da stoje 10 minuta, isperite u hladnoj vodi.
- Postavite stopala u posudu brzo slane slane vode , bijete 5 minuta i dobro isperite. Pileće noge se mogu ostaviti na stranu i hladiti dan, dok vam ne treba dalje kuhati.
- Stavite 14-inčnu kobasicu na visoku toplotu. Dodajte piletinu i suhom posuđe na lagano braon.
- Dodajte preostale sastojke (izuzev garniture) i dovedite do simpa. Kuvati, pokriveni, oko 10 minuta.
- Otkrijte i isperite dok se posuda skoro "suva", često bacajući čaše kako se sos smanjuje.
- Serve, garnishing s scallion opekotinama i prženim semenkama sezama .
Zamene sastojaka sa savjetima za kuvanje
Pre nego što započnete ovaj recept, pripremite pileće noge za kuvanje čišćenjem i uklanjanjem gornjeg sloja kože, kao i gornjeg sloja noktiju. Lošća koža i nokti su neupotrebljivi i treba ih odbaciti. Evo kako:
- Dajte veliki vodu na ivicu kuvanja na stovetopu.
- Bacite pileće noge u vodu oko 30 sekundi. Dok vi možete učiniti više od jedne pileće noge u isto vreme ako vaš pot nije dovoljno velika da ih sve udobno uklope u posudu bez prenatrpanosti, odvojite ih za pola ili trećinu. Postavite svaku pileću stopalu na stranu da se ohladi.
- Kada se sve pileće noge popere, počnite da pelete kožu jedan po jedan.
- Možda ćete lakše otkloniti gornji sloj eksera prije uklanjanja kože sa ostatka stopala, ali bilo koji način je u redu. Cilj je ukloniti gornji sloj kože i eksera.
- Nastavite da u potpunosti isecete nokte svake pileće noge na prvom spoju.
Mnogi ljudi čiste svoje pileće noge na dan pre nego što ih stvarno pripremaju za obrok.
FYI: Pileći noži dobro se dobro zamrzavaju i drže se najmanje šest meseci sve dok su umotani u vazduh kako bi ih zaštitili od bilo kojih opekotina zamrzivača.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrijum | 951 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 32 g |