Ovo je poznati sos od roštilja koji je stvoren na produženju farmske kuće u Cornell Univerzitetu 1950. godine od strane profesora Dr. Roberta C. Bakera. Tražio je način povećanja potrošnje malih pilića kako bi pomogao farmerima peradi i razvio recept za roštilj koji je postao glavni nosilac u centralnoj državi New York. Otvorio je Baker's Chicken Coop, štand za hranu na Sirakuzovom ljetnjem New York State Fairu, koji je prodao više od milion pilića Cornell roštilja u posljednjih 60 plus godina. Objavio je i bilten "Roštilj pileće i druge meso", koji uključuje ovaj recept kao i druge, pored uputstava o tome kako da napravite sopstveni otvoreni jarbol. Ali ne brinite - ovaj recept funkcioniše isto tako i na ugaljskom grilu.
Ono što čini ovu marinadu i sos od gljiva drugačije od drugih soseva sa roštilja je jaje. Kada emulgiraju s kisom i uljima razvijaju gustu konzistenciju, sličnu majonezu. Ovo se lepo pridržava piletini, omogućavajući mu da prodre u kožu i meso kako bi se čupalo i daju piliću divan ukus. Dajte ovom sosu sledeći put kada grilite krilca, batine, butine ili grudi.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice sirće
- 1 šolje biljnog ulja
- 1 jaje
- 3 kašike soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 žlica peradi od žlice
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u mešavinu i mešajte sve dok ne glatke.
- Sos može se napraviti do 24 sata unapred i skladištiti u nepredušnom kontejneru u frižideru nekoliko dana.
Saveti za kuvanje
Iako sos sadrži sirovo jaje, velika količina sirćeta pomaže u ubijanju svih bakterija koje mogu biti prisutne. Ako ste zabrinuti, pre upotrebe možete smanjiti ostatke kako biste eliminisali mogućnost salmonele.
Međutim, trebalo bi da budete sigurni da koristite sos po instrukcijama kada se bacaju i odbacuju bilo koji preostali basting sos, jer sirova piletina može kontaminirati sos.
Ovaj sos može da se koristi kao marinada i / ili sos. Ako odlučite da marinirate, pilićete u sosu od najmanje 1 do 2 sata (ali noćenje je još bolje). Ili možete da koristite sos da biste samo gajili dok kuvate . Takođe možete napraviti kombinaciju, marinirati u 1/2 šolje sosu, a zatim koristiti ostatak za baste. Ako se odlučite da koristite kao baste, prestanite da se bavite poslednjih 10 do 12 minuta vremena kuvanja. S obzirom da sos sadrži sirovo jaje, ovo će osigurati da se sos dobro kuva do trenutka kada je piletina završila pečenje na žaru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 45 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 439 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |