Jednostavno pečenje je tradicionalni način pripreme jagnjećeg jajeta , ali kada je sporo pečen žestkim lukom, peršunom i slaninom slaninom i serviran s dobrim sosom, povišen je do poklona bogova.
Ovaj recept je ukusno serviran toplo - možda kao deo vašeg nedeljnog pečenja - ali isto tako čini lijepu hladnoću za sendviče i lagane ručkove, tako da uvek kuva veliku nogu koja vam daje puno ostataka.
Uskrs tipično pada rano proleće i tradicionalno je vreme kada se jagnje služi, ali bez sumnje je najbolje vrijeme za janje jagnjetine kasne proljeće naprijed. Početkom ljeta i dalje, slano močvarno jagnje je ono što treba tražiti i koji dobro funkcionira sa ovim receptom.
Šta ćeš ti trebati
- 2,5 kilograma / 1,2 kg kostiju bez kostiju jagnjetine (3,3 kilograma / 1,5 kg ako je kost još uvek unutra)
- Velika grla ravnog lista petrogena (grubo sesekljanog)
- 3 velika česnačice (fino rezane)
- 2,5 unce / 70 g pančete ili slanine (kubić)
- 3 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- Morska so i crni biber
- 5 unci / 150 ml crvenog vina (kvalitetno)
- 3,5 unce / 100 ml tjestenina (ili goveđi tepih)
- 2 kašičice hladnog putera (urezane u sitne komade)
Kako to učiniti
- Zagrejte pećnicu na 350 F / 170 C / oznaku plina. 4. Skinite žicu od nožice jagnjetine i otvorite spoj, a kožu je dole. Isecite bilo koji deblji deo mesa, tako da se zglob stoji na ploči.
- Ako ste kupili svoje jagnje sa kostom, moraćete da sječite stranu kosti da biste stvorili šupljinu za punjenje. Možete, naravno, pitati svog mesara da to učini za vas.
- Ravnomerno potresite peršun, beli luk i panceta preko površine, a potom posipajte maslinovo ulje. Dobro se dobro zalijepite solju i biberom. Zajedno spustite spoj i pričvrstite kravatu sa kuhinjskom vrpcom.
- Stavite zglob u veliku posudu za pečenje i kuhajte 1 sat (retko) ili 1 sat i 15 minuta za srednju. Čvrsto omotajte spoj u foliju i pustite da se odmori 10 minuta. (Dodajte 20 minuta za vreme pečenja i vreme odmora za jagnjetinu kostiju.)
- U međuvremenu, pažljivo iscedite bilo koji masti iz posude za pečenje i stavite je na srednju toplotu na vrhu peći. Pažljivo prelijte vino, izvlačite sve sokove zaglavljene na dnu i smanjite na lepljivu glazuru.
- Dodajte teletinu ili goveđo na tanjir za pečenje, dobro mešajte i smanjite za pola. Provucite kroz fino sito u mali tepihe i dodajte maslac i lagano protresite tavu sve dok se aparat ne upije. Provjerite i prilagodite začini.
- Preseci jagnjad i odmah služi na krevetu od uvijenog zelenog zelenog zrna, okruženog sosom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1009 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 33 g |
| Nezasićena mast | 31 g |
| Holesterol | 288 mg |
| Natrijum | 481 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 68 g |