Možeš li da zamišljaš značke pekara? Ne mogu - mrzim samu misao o tome. Srećom, ovo nije čak ni minijaturna misao na sastanku Dan Cheryl i Griffith, dva od najljepših ljudi na svijetu, i dva najboljeg pekara na svijetu. Zar ne volite kada sve tako pada na mjesto? Oni posjeduju neverovatnu Back in the Day Pekara u Savani, GA koja živi u skladu sa svojim imenom jer je to mesto za jednostavnu, ukusnu, nostalgiju pekarsku proizvodnju i druge ukusne predmete koji će vas odvesti iznutra.
Možete dobiti staromodne sendviče, kao što je Farmwich sa širenjem maslaca, oštar cheddar, šargarepa, redkvica, krastavac, crveni luk, zelena salata, maslinovo ulje ili Pimento i svinja sa domaćim pimento sirom i slaninom slaninom jabuke. Ali to naravno nije glavni žreb. Glavni događaj su pečene robe, uključujući hljeb, cupcake kao što su Cupcakes u klasičnim ukusima kao što su Crveni Velvet i Mlečna čokolada, Kineska gospođica Hanna, Kokosova kremna pita, Star Brownies, puding Bourbon Hreada i sve što odgovara Cheryl i Griffovom fensi tog dana. Još nisam bio, mada umirem da uzmem decu, ali smo mlađi sin i ja učinili sledeću najbolju stvar, koja je mešala seriju čokoladnih čokoladnih čokoladnih čipova iz svoje najsvežije kuvare Nazad u Day Pekara: Made with Love, i podelite ih prijateljima. Prilagodio sam recept malo korišćenjem fino iseckane polsladke čokolade umesto čipova.
Cheryl i Griff ističu da su keksi od mekanog drveta odlični uštedi vremena. Možete napraviti testo do mesec dana unapred - jer ima ogromnu količinu putera, ostaje nežniji od većine testa. Možete ga izvaditi u kolače i pustiti ih postaviti u frižider 30 minuta, zatim ih zaviti i zamrznuti u nepredušnom kontejneru, spremne za pečenje kad god se udari raspoloženje.
Ako imate djecu, možete učiniti kolač pečenjem još produktivnijim - pogledajte www.chocolatechipcookieschool.com i Školsku knjigu čokoladnih čipova, kako bi pečenje kolačića učinilo zabavan način za uvođenje kritičkog razmišljanja za srednjoškolce. U školi čokoladne čipove , deca starija od 8 godina starija u vremenu i prostoru da otkriju priče o pronalasku, srećne nesreće, naporan rad i istoriju iza onoga što je učinilo naš omiljeni kolač. I kao što većina roditelja saznajemo, učenje je uvek malo slađeno kada je u pitanju čokolada.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma (2 štapa) nesaljenog putera, na sobnoj temperaturi
- 1 šolja upakovana svetlo smeđi šećer
- 1/2 čajne žličice kosher soli
- 1 1/2 čajne kašike čistog ekstrakta vanile
- 2 1/4 čaše nebeljene brašno za sve namene
- 1/2 čaša fino iseckane polutkove čokolade ili polusvete mini čokoladne čipke
- Opcionalno: šećer granulacije 1/4 čaše (za prašenje ako se koristi pečat kolačića)
Kako to učiniti
1. Postavite police na sredinu i donju trećinu pećnice i zagrejte pećnicu na 350 ° F. Linija dva kolačića sa pergamentom.
2. U posudu miksera za postolje sa dodatkom lopatice (ili u velikoj posudi za mešanje, pomoću ručnog miksera), zajedno s maslacem, smeđim šećerom, soli i vanilijom na srednjoj visokoj brzini od 5 do 7 minuta , sve do veoma lagane i puhaste. Ne brinite o ovom koraku.
3. Dodajte brašno u trećine, bijete dok se ne ugradi. Dodajte čokoladne čipove i miješajte dok ne uparite. Koristite mali štapić za sladoled kako biste formirali kolače, oko jednu zaobljenu žlicu svake, i stavite na pripremljene kolačiće za kolače, ostavljajući 1 inč između njih da biste omogućili širenje. Obrišite svaku kolačicu dekorativnom pečatom za kolačić prašku s granuliranim šećerom, ili lagano prskati dno merne čaše sa ravnim dnom pomoću neprilikog spreja i blago poravnati vrhove.
4. Isperite kolače 10 do 12 minuta, okrećite kutije na pola puta do vremena pečenja, dok ne budu zlatno braon. (Ako pečete kolačiće iz zamrzivača, oni će trajati nekoliko minuta.) Pustite da se potpuno ohladi na žičani.
5. Kolačići se mogu čuvati u nepropusnom spremniku na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Izvod iz Back in the Day Pekara napravljena od ljubavi Cheryl Day i Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografije Angie Mosier.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 155 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrijum | 112 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |