Brisket je potcenjeno goveđe meso koje dolazi preko duge površine grudi ispod ramena životinje. Položaj brisketa čini prilično čvrst komad mesa, teksturu koja ima koristi od dugog, spora kuvanja. To takođe čini jeftinije rezanje tako savršeno za obiteljske obroke ili kada imate veliki broj za hranjenje.
Brisket može biti pečena, pečena ili pečena ili sečena u komade, iako je za mene kuhana cela uvek bolja.
Ovaj sporo kuvani recept za bisket drži cijelu kukuruznu krpicu i kuvano zimskim povrćem, goveđem, što rezultira ne samo nežnom govedinom već prilično ukusnim bogatim tamnim sosom. Divno je kao alternativa nedjeljnoj Roastu koja služi s Yorkshire Puddings i pire krompirom. Za večernju večeru, poslužite sa rezancima ili testeninama.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike biljnog ulja
- 1,5 k kukuruznog, valjanog brisaća
- 4 velika šargarepa, oprana, oljuštena i posečena u komade
- 2 velika žutog luka, oljuštena i isečena u 8 klinova
- 2 štapića celera, opere i iseče u komade
- 175 ml / 3/4 / čaša pristojno crveno vino
- 2 tbsp obična / svrsishodno brašno
- 4 čokoladne karanfile, oljuštene
- 1 litar tamnog goveđeg skladišta
- 2 lista lova
- Mala ščepana pljeskavica, lista listova peršuna
- 55 g / 2 oz rezane bele pečurke
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 160 ° C / 325 ° F / 3 gasa
- Postavite ogromnu pećnicu na srednju vrućinu. Dodajte ulje i vrućinu na vruće, ali ne i gorivo. Razbijte pečenje u vrućem ulju ulja sve dok se sve strane ne zapeče i lagano smeđe. Skinite grudnjak i držite se sa jedne strane.
- Dodajte šargarepu, luk i celer na posudu i mešajte, kuvajte 2 do 3 minuta. Okrećite toplotu na visoku i jednom vruću, dodajte crveno vino. Stalno mešati, kuvati dok se vino ne smanji na glazuru. Spustite toplotu, potresite brašno i mešajte. Kuvati 2 minuta.
- Lagano slomiti beli luk sa zadnje strane noža i dodajte u posudu za grickalice . Dodajte griz, goveđi i lišće lova. Dovesti do vrenja uz mešanje stalno. Jednom uklopite poklopac sa poklopcem i stavite u zagrejanu rernu. Kuvajte 15 minuta, a zatim smanjite na 135 ° C / 275 ° F / plin 1. Kuvajte za kuhanje 3,5 do 4 sata ili dok se bruset ne kuva pravo i nežno. S vremena na vreme provjerite da li se sojilo ne isušuje. Spustite temperaturu i dodajte malo vrele vode ako se previše brzo smanjuje.
- Skinite posudu za pečenje iz pećnice, stavite grudnjak na rezbarenu ploču i pokrijte folijom kako biste se zagrejali. Dodajte peršun i pečurke do posuđa. Podignite vrelinu i dovedite sapun na vrelo, smanjite na simetriju i kuhajte 5 minuta. Ukucajte i prilagodite začini soljem i sveže mljevenim crnim biberom.
- Presečite grudnjak u komadićice, malo će se raskinuti, ali ne brinite previše, to je priroda pršuta. Poslužite kremastim pirećim krompirom i svežim sezonskim povrćem.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 650 |
Ukupna mast | 33 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 19 g |
Holesterol | 113 mg |
Natrijum | 599 mg |
Ugljikohidrati | 38 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 42 g |