U kineskoj filozofiji i religiji postoje dva principa, jedan je Jin, a drugi Jang. Yin predstavlja negativan, taman i ženski ili ženski. Jang predstavlja pozitivan, svetao i muški.
Filozofija Yin i Janga je centar kineske kulture i igra važan deo o svemu što se tiče kineske i kineske kulture. Prve reference na Yin i Yang potiču iz "I Ching", pet klasičnih dela koje je sastavio i uredio Konfucijus.
Ljudi često misle o Jinu i Jangu kao suprotstavljenim snagama. Međutim, zaista je prikladno da ih posmatramo kao komplementarne parove. U kineskoj kulturi, kada se pojave problemi, ljudi obično pretpostavljaju da postoji sukob između ova dva elementa ili postoji neravnoteža između njihovog okruženja.
Bez obzira da li postoji poplava, razvod čak i vatre u kuhinji, sve se može pripisati neskladu u silama na yinu i jangu. Interakcija ovih dva elementa utiče na sudbine ili stvorenja i život uopšte. Naravno, ovo može zvučati previše sujeverno mnogim ljudima, ali koja kultura nema svoje posebno uverenje.
Kada govorite o Yin i Yangu u kineskoj kuhinji i kineskoj hrani, tražite ravnotežu u vašoj hrani. Kao što sam ranije pomenuo, Yin i Yang treba posmatrati kao suprotne sile i treba ih tretirati kao dopunske parove. Dakle, u kineskom kuhanju, kada kuvari dizajniraju ili misle o ideji za jelo i meni, pokušaće da pronađu "savršenu ravnotežu" hrane.
Pre nego što objasnim ravnotežu hrane hoću da vam kažem o "toploj i hladnoj" u hrani.
U Kini i Tajvanu, većina ljudi ne koristi "Yin i Yang" da bi opisala hranu, već da koriste "Hot and Cold". Vruća i hladna ovde se ne odnose na temperaturu, već na atribute hrane.
Ispod je lista hrane Yin i Yang:
Yin (hladna) Hrana:
Zelena hrana u boji
Gladak ukus i ukusna hrana
Raste u vodi
U toku rasta konzumira manje sunca
Zima i kiša sezona povrća ili voća
Spisak Yin hrane:
Mung pasulj, morske plodove, patlidžan, pasulj, gorka melona, krastavac, kupus, Napa kupus / kineski listovi, tofu, vodka, lubenica, dinja, zimska melona, banana, kruška, kokosov orah, crna jagodica, rakovi i školjke.
Jang (topla) hrana:
Hrana crvene boje
Slatka ili začinjena hrana
Hrana raste u tlu
Hrana koja konzumira više sunca u toku rasta
Spisak Yang hrane (vruće):
Čili, đumbir, mango, trešnja, patka, govedina, cimet, muškatni orah, bademi, kikiriki, jaja, glutinozni pirinač, beli luk, susamovo ulje, alkohol, papaja i bundeva
Dakle, nazad na temu o kojoj smo govorili o "potraživanju ravnoteže" Yin i Yanga u kineskoj hrani i kuvanju, moram vam dati nekoliko primera kombinacije hrane kako bih vam pokazao "ravnotežu" između hrane.
Na primjer, jesen je obično najbolja sezona za ishranu rakova na istoku, a kineski narod obično jedu pareni rak sa sosom koji je napravljen od sitanog đumbira i pirinčanih sirćeta. Kao što znamo, đumbir je janova hrana, a rak je Yin, pa uz ovu kombinaciju imate savršenu balansu hrane. Kineski ljudi obično kuvaju zimu za supu od dune sa nekim julienned ili tanim rezancima đumbira ili šminke sa đumbirom.
Pored ukusa đumbira, đumbir može dobiti miris morskih plodova, a takođe i zato što je đumbir Jang / vruća hrana, može uravnotežiti jin / hladnu hranu poput zimske melone, rakova i školjki.
Još jedna stvar u vezi sa Yinom i Jangom u kineskom kuhanju je način kuhanja. Generalno, Kinezi misle da Yin metode kuvanja su vruće, lova i pari. Yang metode su duboko prženje, pečenje i prženje.
Obratite pažnju na ovaj članak, kao i kod mnogih drugih članaka na kineskom kanalu hrane, samo sugestija. Molim vas, osigurajte da jedete balansiranu ishranu i ako imate bilo kakve zdravstvene probleme tražite stručnu pomoć pre nego što započnete novu dijetu.
Nešto dalje čitanje za ovu temu:
Članak o Yin i Yangu u kineskom kuhanju od strane Hakkasan Resturanta
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin i Yang: Uvod Članak napisao naš stručnjak za kuhanje Jen Hoy
"Yin-Yang Foods koji vas osjećaju bolje" napisala web stranica BottomLine Inc
Uredio Liv Wan