Ovaj metod sušenja repa čuva svetlosnu boju, ukus i nutrijente povrća. Sušena repa su sjajna u supe (uključujući domaće supe ) i čorbe. Oni takođe zauzimaju veoma malo prostora i teže skoro ništa, što ih čini veoma lako za čuvanje.
- Prvo, očistite repu čiste pod tekućom vodom. Iako ćete otkloniti repu, vredi prvo da ih pereš tako da vaš peeler ne pokupi prljavštinu i širi se na povrće.
- Pečenje repa ima blago gorkog ukusa koji se intenzivira u sušenim repom. Ovo je istina čak i za bebe repu koju možda ne biste se trudili da olupite ako ih koristite sveže. Dobićete finiji konačni proizvod ako lupite repu pre nego što pređete na sledeći korak.
- Odsečite se i kompostirajte ili odbacite krajeve i korene konca repa (ili ih spasite da biste dodali drugim sastojcima supe). Odlepite repa. Ukrcajte oljuštenu repu ukršteno u debljine od 1/4 inča.
- Blanšati rezino repa 3 minuta. To možete učiniti tako što ćete ih ispuštati u već vrelu vodu, ili parnom bojom. Da se pare blanš, stavite oko jedan inč vode na dno lonca sa košom za paru na vrhu. Stavite listove repa u korpu za paru, pokrijte i vodu dovedite do vrućine na visokoj vrućini. Počnite da merite 3 minuta samo kada voda kruži i producira punu eksploziju pare.
- Kada je 3 minuta gore, odmah iscedite repne rezine u okovratnici, ili uklonite paru košara punu repe iz posude. Vodite hladnu vodu preko repe ili ih spustite u posudu ledene vode. Ovo sprečava preostalu toplotu od blanjanja i nastavlja da kuva repu. Kada se repa ohladi, iscedite ih u creva za 5 do 10 minuta.
- Rasporedite bljesak rezina repa na tacne vašeg dehidratora, vodeći računa o tome da ostavite 1/2-inčni prostor na svim stranama između rezova.
- Stavite ležište u ležište u dehidrator. Suva 1 sat na 150F / 65C. Smanjite toplotu na 135F / 57C. Repa će biti hrustljava suha kada se završe. Oni traju oko 4 sata da stignu do te faze (uključujući prvi sat na višoj temperaturi).
- Isključite dehidrator i izvadite ploče. Neka se osušena repa ohladi na sobnoj temperaturi 5 minuta. Oni će se sve više nastaviti tokom ovog hladnog vremena, poznatog kao "kondicioniranje". Znaš li kako su kolačići koji su upravo izašli iz rerne postali krhki nakon što su se hladili? Isti dogovor.
- Prenesite posuđe repa u čiste, suve kontejnere i pokrijte čvrsto. Oni će se zadržati na neodređeno vreme, ali kvalitet je najbolje ako se koriste u roku od jedne godine.