Kuvanje za gomilu može biti izuzetno težak zadatak, posebno za kuvare sa kuhinjom srednje veličine. Iako neki obroci jednostavno najbolje prepuštaju profesionalnim ugostiteljima, postoje vremena kada nema ništa bolje od kuvanog jela. Možda se radi o porodičnom sakupljanju potomaka ili kancelariji ili školskom pikniku. Bez obzira na priliku, kada to nije sve o pečeni robi i slatkišima, evo ukusnog recepta bijelog zrna koji lako može da pruži gomilu - a potom i neke.
Recept čini oko 100 obroka, tako da možete lako isecati recept na pola ili napraviti dovoljno da imate zamrziv ostatke kad god želite - topla posuda domaće supe bez problema. Umjesto konzervisanja bijelog pasulja, ovaj recept poziva na sušeni pasulj. Ali pre nego što potražite preko noći, uputstva za recept vam prolažu kroz verziju načina vrućeg usisavanja pripremanja suvog pasulja, što ne samo da smanjuje ukupno vrijeme kuvanja, već takođe proizvodi blago pasulje. Zatim, kosti šunke daju bogatstvo bogatog ukusa pasuljima.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kilograma suhog bela zrna (oko 3 ½ kvarta)
- 7 galona šunka ili pilećeg čelika
- 8 kosti šunke
- 4 1/2 čaše fino iseckane luk (oko 2 kilograma)
- 2 3/4 šolje iseckane šargarepe (oko 1 funta)
- 2 kašike paprike
- 3 šolje hladne vode
- 2 šolje za sve namene
Kako to učiniti
- Isperite bijeli pasulj u sojilu pod hladnom vodom, obavezno odbacite bilo kakav promašeni ili oštećeni pasulj.
- Stavite isprani pasulj u velikom kuhinjskom aparatu s kostima i šunkom ; dovesti do curka.
- Nakon vrenja, smanjite toplotu, pokrijte i uturijte 2 do 3 sata ili dok se pasulj ne postavi.
- Dok se pasulj potopi, pripremite luk i korenje.
- Posle 2-3 sata kuvanja, pomiješajte luk, korenje i biber u pasulj. Pokrijte i simulirajte dodatnih 30 minuta.
- Kombinujte hladnu vodu i brašno u posebnom posudu sve do gladijuma, a zatim postepeno mešajte u supu sve dok se ne zgušite.
- Kuvati još 10 minuta. Ako je supa previše gusta, dodajte dodatnu vodu dok ne dostignete željenu konzistenciju.
Recipe Source: Jene Cain, Northridge, Kalifornija. Taj recept došao nam je od Jenea Caina iz Northridgea, CA, koji očigledno ima malo iskustva kuvanja za publiku. Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 106 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 52 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 7 g |