Čokoladni glazura bez paradajza (Parve, Pasha)

Nužnost je bila majka pronalaska za Giora Shimoni kada je stvorio ovu čokoladnu glazuru bez mleka. Kaže da je često pekao kolač, samo da bi saznao da "nema dovoljno šećera u prahu kako bi napravio zaleđivanje". Zatim je udario na ovu kombinaciju - u suštini DIY čokoladni sirup na bazi kakao praha obogaćen tamnom čokoladom i vanilom - koji proizvodi debelu, sjajnu, gotovo ganachevu glazuru. Dok ga Shimoni koristi za tortu, utvrdio sam da je takođe pogodan za punjenje sendvič kolačića, sipanje preko deserta ili kao dip za voće.

Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti:

Šimonijev izvorni recept je koristio margarin, ali više volim da ga izbegavam, pošto većina pareve brendova sadrži opasne transmaščice i daje neprijatno voskom usta. Koristio sam devičan (aka nerafinisano) kokosovo ulje sa dobrim rezultatima. Imajte na umu da će ovo dodati malo ukusa kokosovom u zamrzavanje, pa ako želite neutralniji ukus, odlučite za nehidrogenirani margarin. Mnogi kuvarki se zaklanjaju po Zemljinoj balansnoj masi , iako smatram previše slanim za većinu slatkih recepti.

Ovaj recept će se znatno zagrejati dok se hladi, pa ako ga koristite za glaziranje torte, pokušajte brzo da ga radite dok je još toplo. Imajte na umu da ako hladite mraz, postaje vrlo čvrsto i teško širiti - ali će biti savršeno za valjanje u tartufe, ili za punjenje u suho voće.

Ažurirano Miri Rotkovitz

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

1. U srednjoj posudi sa teškim dnom postavljenim na srednju visoku vrelinu, vadite zajedno šećer, kakao u prahu i vodu dok se ne zaguši. Dodajte do vrele, smanjite toplotnu toplotu na nisku i lagano olupite 10-12 minuta, ili do guste i sirupe. Uklonite sa vrućine.

2. Dodajte kokosovo ulje ili nehidrogenisan margarin i čokoladu. Mešajte dok se ulje i čokolada ne rastopi, sastojci se temeljno kombinuju, a ledolje je malo zgušnuto.

Dodajte vaniliju i dobro mešajte.

3. Dok je još toplo i mazljivo, koristite glazuru na mrazu, kolače ili kolače. (Ako radite sa mekim ili osetljivim kolačima, možda ćete želeti da sipate glazuru, a zatim nežno koristite špicu za ofset, kako biste ga prevukli ili, ostavite glatku da se spusti sa strane torte u slobodnoj formi.) Set ukrašen kolač ili kolačiće kako bi se glazura ohladila i čvrsta.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 194
Ukupna mast 4 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 91 mg
Ugljikohidrati 37 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 2 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)