Šta je Mughlai indijska kuhinja?

Obnavljanje Mughlai ukusa kod kuće

Mughlai je vrsta kuhinje koja je nastala kao rezultat vladavine Mughala u Indiji od 1426. do 1857. godine. Za to vreme u istoriji Indije, hrana je bogata i kuvana aromatičnim začini, orasima i suvim plodovima. Okusi Mughlai mogu se kretati od blage do začinjene. Izgovara se "moog-laži".

Više o Mughlai

Mughlai predstavlja stil kuhanja koji se koristi u sjevernoj Indiji, na mestima kao što su Uttar Pradesh i Delhi.

Takođe je korišćen iu Pakistanu među ljudima Muhajira. Kuhinja Mughlai se takođe pojavila u indijskim gradovima Bhopal i Hyderabad, a kuhinje srednje Azije u velikoj meri uticale na ukuse.

Službeni jezik Mugalskog carstva bio je Perzijski, tako da mnoga Mughlai jela imaju perzijska imena. Takođe mogu imati turska imena. Jela su jednom pripremljena za kraljeve i carove, koji su verovatno očekivali najbolju hranu. I oni su ućutali na ovim ukusnim jelima koji su kombinovali začine i ukuse koji predstavljaju kuhinju iz Indije.

Neke od imena muslimana u posudama Mughlai uključuju biryani, pulao, ćevapi i koftu. Veliki uticaj muslimanskih stilova kuvanja je očigledan tokom obroka Mughlai. Mughali su ostavili trajni uticaj na Indiju, što je očigledno jer su jela Mughlai i dalje veoma česta i poželjna danas.

Pokušavate i pravite Mughlai indijske hrane

Priprema hrane Mughlai je verovatno dugo vremena i veoma se bavila brojem aromatizovanih sosova i karijera zasnovanih na maslacu .

Skoro je kao da je stvorena da bi ljudi želeli više hrane, jer to može biti upadljivo! Imena ovih namirnica su tako intrigantna, što može dovesti u iskušenje ljudi da probaju nova jela u stilu Mughlai.

Većina indijskih restorana tumači Mughlai stil kao blago do srednje vruće krem ​​i orah sa sjemenkama, pirinač sa puno oraha i suvog voća i bogate kremaste deserte.

Očekujete (u dobrom restoranu) začine poput šafrana, cimeta , kardamona, karanfilića i muškatnog oraščića. Gravies su obično vrlo česti u Mughlai jelima i oni dobro idu s pirinčem i hljebom.

Obična jela koja uzimaju Mughlai ukuse obično uključuju kebab, kofta, pulao (ili pilaf) i biryani. Mughlai se nalazi u popularnim jelima kao što su Mughlai piletina, malai kofta, reshmi kebab i murg tandoor. Ostala jela uključuju Mughlai biryani, Mughlai paratha i kadhai gosht. Mughlai se takođe može koristiti u desertima kao što su hrana pudinga shani tukra, barfi, kalakand i falooda.

Mnogi Mughlai obroci su bogati, dekadentni i ukusni, ali se obično ponudi i lakšim verzijama. Možete ih osvjetiti zamjenom više zdravih sastojaka. Sa svojim istorijskim korenima, tradicije Muglai su i danas veoma živa u kuhinjama širom sveta, bilo kod kuće ili u restoranima.