Korejska juha od morskih algi ( miyuk gook ) poznata je kao rođendanska supa . To je zato što se tradicionalno daje novim majkama dok se oporavljaju od porođaja.
Zašto je to tradicija? Pa, supa sadrži obilje kalcijuma i joda, dva nutrijenta koja su naročito važna za dojilje u post-partum periodu. Mnogi Koreani jedu supu tokom trudnoće, jer se smatra zdravom i za majku i za nerođenu bebu.
U drugoj korejskoj tradiciji, oni koji proslavljaju rođendan jedu i rukavice miyuk, u ovom slučaju sa pirinčem. Kao rođendanska hrana, supa od morske koreje odaje počast majci rođendana i žrtvama koje je napravila.
Međutim, korejska juha od morske trave nije samo za rođendane. To je zapravo česta supa u korejskim domaćinstvima, a nije neobično da ga vidite u meniju za doručak, ručak ili večeru u bilo koje doba godine. To je takođe jedna od retkih korejskih supa koja uopšte nije začinjena, tako da je savršeno za nekoga ko uživa korejsku kuhinju, ali koji ne reaguje dobro na ognjena vruća jela.
Korejska juha od morskih algi koristi drugačiju vrstu morskih algi nego suši rolnice i kimbap , koji koriste pečene suši ploče. Morske alge u ovoj supu su zamršene suhim smeđom morskom traktom poznatom kao miyuk ili morfijski senf. Jednom kada nađete pravu morsku vodu, ostali sastojci su oni koje imate u svojoj ostavci.
Prirodno niske kalorije i masti, a visoko u kalcijumu, gvožđu i proteinima, ovo je lagana i zdrava supa za bilo koji obrok dana. Poslužiti je parenom pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- 1 oz. morske alge, osušene
- 1 tbsp. susamovo ulje
- 2 tbsp. umak od soje
- 2 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 3 čaše supa (ili sardona)
- Opciono: so, po ukusu
Kako to učiniti
- Rehidrirati morske alge stavljanjem u veliku posudu i pokrivanje vodom 30 minuta. (Napomena: 1 unča osušene morske alge izgleda vrlo malo, ali rehidrira na oko 2 šolje)
- Iscijedite morske alge, iscedite višak vode i isecite na 2-inčne komade.
- U posudu za supu od srednjeg vrućine, sutirajte morske trave u susamskom ulju 2 minuta.
- Dodajte beli luk i soja sos i dodajte još 2 minuta.
- Zalijete zalihu u posudu i pretvorite toplinu na visoko.
- Kada supa počne da vrira, isključi se da se utopi i kuva 20 minuta ili dok supa ne izgleda mlečno.
Varijacije
Goveđa ili sardona dobro funkcioniše. Vegetari mogu koristiti umesto 1/1/12 čaša povrća i 1/2 šolje vode.