Mala istorija
Niko ne zna tačno poreklo kohlrabi. Prvo se pominje u prvom veku od strane prirodnjaka Plinija Starca, koji je živeo i pisao tokom rimskog carstva. Takođe je pomenuto u receptima sastavljenim u kasnijim rimskim vremenima u jednoj od prvih kuvara poznatih kao Apicius . Od ranog rimskog carstva kohlrabi se širila u Indiju i Evropu duž trgovačkih puteva. Do 17. veka postala je glavna hrana.
Kohlrabi je našao put do Afrike, istočne Azije i Kine, verovatno putem trgovačkih ruta, a do devedesetih je bio dio ishrane mnogih Evropljana. Veruje se da je našao svoj put u Evropu tokom vladavine Karla Velikog, za koji se smatra da je rastao u njegovim Imperijalnim vrtovima.
Danas kohlrabi se može naći širom svijeta. Posebno je popularan u Evropi i na istoku, a često se koristi u sirovinama i uljima. Kohlrabi je prvi put odrastao u SAD-u 1806. Nije uvek lako naći na severu SAD, ali je popularan u južnim državama.
Sva ta biljka se koristi, od lišća do samog povrća. Iako izgleda kao korijen veggie, to je zapravo krtoljak koji poput kupusa raste iznad zemlje. Kohlrabi je član Brassica roda, koji uključuje krstareće veggije, kao što su karfiol, kale, kupus, brokoli i brusnični kalifornijci.
Podseća na kupus spolja, a njegovo ime proizilazi iz nemačke reči što znači "kupus repa".
Eksterijer kohlrabi može biti zeleni, ljubičasti ili bijeli, sa unutrašnjost koja je bela i mesnata u teksturi. Često je kuvana kao repa, ali je isto tako često jesti sirovo zbog svoje gorčice, slatke arome. Kohlrabi se takođe koristi za kremaste supe ili šuplje, punjene i pečene.
Neverovatne prednosti
Kohlrabi ima niske kalorije i visoko vlakno. Ima bogatstvo vitamina, minerala, enzima i karotenoida. Ovaj povrće je takođe izuzetno visok u antioksidantima koji nas štite od bolesti.
Kohlrabi je bogat vitaminima K, A, C i B. Posebno je visoko u minerali kalijum, bakar, gvožđe, kalcijum, fosfor i mangan.
Vitamin K je neophodan za krvarenje krvi. Takođe pomaže u smanjenju bolova tokom menstrualnog ciklusa i pomaže u smanjenju razvoja osteoporoze.
Potreban nam je vitamin A da bi se održao zdrav imunološki sistem, dobar vid i rast naših ćelija. Vitamin C je moćan antioksidant koji uklanja slobodne radikale iz naših tela i pomaže u usporavanju procesa starenja. Takođe podstiče naš imunološki sistem, sprečava bolesti i infekcije, štiti od problema tokom trudnoće i pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti.
Vitamini B kompleksa su od suštinskog značaja za zdrav nervni sistem, za digestivno zdravlje i za sintezu proteina, ugljenih hidrata i masti. Oni pomažu u održavanju naše kože, kose i noktiju i neophodni su za pravilno formiranje naše RNK i DNK.
Kalijum je jedan od sedam esencijalnih minerala neophodnih za zdravlje srca i štiti nas od moždanog udara, visokog krvnog pritiska, kao i pomoći u očuvanju i zaštiti mišićne mase i gustine kostiju. Takođe pomaže u zaštiti od razvoja bubrežnih kamenja.
Kalcijum je neophodan za razvoj i snagu naših kostiju i zuba.
Fosfor je deo procesa razvoja kostiju i radi u kombinaciji s kalcijumom. Takođe je neophodno za proizvodnju energije, pomaže u zdravlju našeg nervnog sistema, a može nas čak zaštititi od određenih karcinoma.
Gvožđe je neophodno za zdravu proizvodnju krvnih zrnaca, obezbeđuje energiju, poboljšava atletske performanse i pomaže u jačanju našeg imunološkog sistema. Bakar pomaže u izbegavanju razvoja osteoartritisa i osteoporoze ili krhkih kostiju i neophodan je za prevenciju anemije. Potreban nam je mangan za sintezu proteina, ugljenih hidrata i holesterola i zato što igra bistveni deo nebrojenih hemijskih procesa u našim telima. Mangan može takođe igrati važnu ulogu u formiranju naših kostiju.
Dakle, razmislite o tome da dodate kolerabiju sledeći put kada soknete ili napravite košulju.
Šta ćeš ti trebati
- Služi 1 sok ili 2 peglanja
- 2
- Jabuke
- 2
- Šargarepa
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 liste omiljene zelene boje
- Kale ,
- Spanać ili moj omiljeni,
- Wheatgrass
- 1-2 kašike vaših omiljenih sjemena ili oraha kao što su
- Pumpkin ,
- Orah ,
- Sezam ili
- Badem
- Za ukusno peglanje dodajte 1-2 čaše vašeg omiljenog mleka kao što je
- Ovas ,
- Pirinač ,
- Badem ili mlekara