Koren koji se koristi za ovaj dimljeni grudnjak treba da bude pripremljen kao gusta pasta, koja će mu pomoći da se pridržava mesa. Ukusna i ukusna, ovaj dimljeni brisket će brzo postati omiljen.
Šta ćeš ti trebati
- 1 goveđi biskvit (oko 8 do 10 kilograma ili 3,6 do 4/5 kg)
- For Rub:
- 3 žlice (45 ml) smeđi šećer
- 2 kašike (30 ml) cayenne
- 2 kašike (30 ml) Worcestershire sosa
- 1 kašika (15 ml) paprike
- 1 kašika (15 mL) soli
- 1 kašika (15 ml) praha luka
- 1 žlica (15 ml) crni biber
- 1 kašika (15 mL)
- Tabasco
- 1 kašičica (5 mL) kuminiranog praha
Kako to učiniti
1. Ugasite pušač i dodajte drvene čipove (pratite uputstvo za upotrebu). Očistite i osušite pršut. Kombinujte sastojke i nanijete na grudnjak.
2. Stavite brisket u pušaču od 8 do 10 sati. Čuvajte temperaturu pušača na oko 220 stepeni F / 105 stepeni C. Da biste povećali osećaj, izvadite urezak iz pušača, zavijte u aluminijumsku foliju i stavite u pećnicu od 180 do 200 stepeni F / 80 do 90 stepeni C za poslednja dva sati.
Obično nakon 8 do 10 sati, komad mesa će apsorbirati što više dima koliko može, a dodatno pušenje može dovesti do gorke arome.
3. Odvojite toplotu i ostavite da sednete 20 minuta pre rezanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1143 |
| Ukupna mast | 60 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 435 mg |
| Natrijum | 1,018 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 136 g |