Ove kratke rebra u korejskom tiganju polako se hlade na niskoj vrućini na nežnom i slatkom kraju. Teško je imati ostatke sa Galbi Jim-om, jer je takav gomilu publike, bez obzira da li se služi na fantastičnom skupu ili samo kao obrok domaćeg obroka.
Šta ćeš ti trebati
- 5 žlica šećera
- 6 kašike sojinog sosa
- 2 kašike japanskog pirinčana vina (mirin) ili 1 žlica meda
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1/2 luka (naribano)
- 3 paradajza (fino iseckane)
- 1 tbsp semena semena (zdrobljenih ili cijelih)
- 1 tbsp susamovo ulje
- 1/2 azijska kruška (oljuštena i fino iseckana)
- 3 lbs Englesko-cut kraća rebra (ponekad zvana debel cut), isprati u hladnoj vodi
- 2 mala krompira (rezano u velike komade)
- 2 srednje šargarepa (urezana u dužine od 2 inča ili šargarepu)
Kako to učiniti
- Otkucajte rebra tako da apsorbuju više tečnosti za kočenje.
- Mešajte sve sastojke marinade (začin i tečnosti) zajedno.
- U velikom loncu iznad visoke vrućine, postavite rebra i natočite tečnost za gašenje nad njima. Dobro se dobro miješajte, pobrinite se da su sva rebra pokrivena. Tečnost treba da bude oko pola od 1/3 do ½ nivoa rebara u loncu.
- Pokrivni lonac sa poklopcem čvrsto spojene.
- Kada počne da se vreo, okrenite se na nisko simmer. Kuvati najmanje 1 sat (90 minuta - 2 sata je bolji), dodajući u krompir i šargarepu 30 minuta pre kraja kuvanja. *
- * Ako dodate meso u grudima ili meso za više količina, onda je najbolje da se brijete najmanje 2 sata. Cilj je za toplije nežno meso koje pada sa kosti.
Recipe Tips:
Da biste rastegnuli recept, možete sječiti komade rezina ili drugih prženja govedine na veličinu za kuvanje i kuvati s kratkim rebrima. Ali uvek treba da pokušavate da to učinite s rebrima za kosti, jer se, kao i italijanski Osso Bucco ili irski čorbus, Galbi Jim oslanja na duvanu koštanu srž za svoj bogat ukus.