Klasična pržena Whitebait sa receptom Aioli

Whitebait je stari engleski izraz za male ribe, prašnjen u brašnom i prženi hrskavi, a Britanci to stvarno vole.

Možete jesti cijelu ribu, ali zato što je bijela bijela uvek manja od vašeg ružičastog prsta, to nije bič. Mnoge kulture jedu duboko prženu cijelu malu ribu, a najkvalitetnije ribe često su plave sardele pronađene na azijskim tržištima .

Broji se između jedne četvrtine i jedne trećine kilograma po osobi, u zavisnosti od njihovog apetita. Za to je potreban sapun za brisanje; Aioli, garlicki sos koji dobro ide sa prženom ribom, najbolje radi ovde.

Šta ćeš ti trebati

• Mala riba od 1 kilograma, poput plavih sardona
• 1 žlica soli (fino mleveno)
• 1 šolje brašno (sveobuhvatno)
• 1 do 2 šolje ulja za prženje
• 4 do 8 limunskih klinova

Kako to učiniti

1. Izaberite svoju ribu da potražite sve one koje nisu čiste. Tražite one gde su stomak otvoreni. Ovo je od enzima unutar ribe koji ga razbijaju. Obratite ih i koristite samo one koji izgledaju lijepo, mirisuju malo poput krastavaca (ne kao gadne ribe) i koji imaju jasne oči.
2. Brijati so i brašno.
3. Nalijte ulje u posuđe od livenog gvožđa ili drugu odgovarajuću posudu i zagrejte ga do 350 F na srednjoj temperaturi.

1. Rustite ribu u začinjenom brašnom i onda isperite višak. Pržite u serijama, mešajući ih tako da se ne drže zajedno, 2 do 3 minuta.
2. Iscedite na sitnu mrežicu ili papirne peškire. Ako ih pravite puno, zagrejte rernu i ugurite ribu u pećnicu sve dok ne budete spremni da servirate jer je važno da servirate belo čorbu toplo.

Kako služiti Whitebait-u

Kada se sve ribe kuvaju, poslužite sosom kao što je aioli sa nekolicinom limuna i hladno pivo. Whitebait je takođe ukusan sa sosom na bazi majoneza.

Kao hranu za prste, whitebait je sjajan izbor kao predjelo ili deo zabavnog dnevnika. U tim slučajevima, bela bjelina, sos i pivo su vam sve što vam treba.

Kao i kod većine bilo kakvih duboko prženih riba, pomfrit je klasična pratnja ako želite da napravite obrok iz ovih uglova ribe. Ovo takođe odlično parira sa svojim omiljenim salama od krompira ili paste.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	265
Ukupna mast	9 g
Zasićenih masti	2 g
Nezasićena mast	3 g
Holesterol	68 mg
Natrijum	2.216 mg
Ugljikohidrati	21 g
Dijetetski vlak	3 g
Protein	26 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)