U jednom od najvažnijih japanskih praznika, Oshogatsu ili Novogodišnji dan, na raspolaganju su mnoga tradicionalna i ukusna jela. Ova jela su poznata na japanskom jeziku kao " osechi ryori ". Svako jelo često predstavlja želju za dobro zdravlje, prosperitet, sreću, plodnost ili sreću.
Kobumaki je jelo koje se često služi na novogodišnjem festivalu u sklopu praznika osechi ryori. To je japanski balon ("kobu" što znači kelp i "maki" što znači rolna), koji je punjen lososom, a zatim je zatvoren i zatvoren, a vezan je prelepom trakom kanpyo (osušena tikva) i potopljen sa esencijalnim japanskim sastojcima: soja sos, mirin, sake i šećer. Kobumaki predstavlja radost ili radost, kao deo reči "kobu" je takođe predstavljen u japanskom terminu za radostan, ili "yorokobu".
Dok se kobumaki često služi kao osechi ryori, kobumaki se takođe može naći u japanskim kutijama bentama ili kao prilog na tradicionalni japanski obrok.
Alternativno popunjavanje kobumakija je japanski gobo ili burdock koren. Nudi vegetarijansku alternativu lososu. Korišćenje korijena burdock-a je takođe simbolično jer predstavlja dug život, pošto su sami koreni prilično dugačak.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 unce osušene kombu (kelp); otprilike osam komada osušenog kombua od pet inča
- 4 šolje vode
- 8 traka (10 inča duga / traka) osušeni kanpyo (brašna)
- prstohvat soli
- 3/4 kilograma lososa fileta
- 1/2 čajnog sojinog sosa
- 4 kašike šećera
- 2 kašike žlica
- sake
- 4 supene kašike
- mirin
Kako to učiniti
- Potapati kombu (osušeno vodo) u 4 šolje vode 10 minuta. Rezervišite ovu tečnost za kasniju upotrebu.
- Sipajte solju na osušene kanpyo trake i zatim isperite vodom.
- U velikoj posudici, kanuje u vodi 15 minuta.
- U međuvremenu, rezani losos filet na približno 5 inča dugačke trake.
- Postavite traku fileta lososa na vrhu plitiva kombu i okrenite ga.
- Zaključite konbu roll, koristeći trake kanpyo.
- Place kombu rolne u srednji pot.
- Zatim dodajte rezervisanu tečnost za ispuštanje u posudu, koristeći vodu koja je korišćena za rekonstituciju kombu (sušene alge). Sipajte ovo preko kombu valjaka. Donesite ovo u nežno zavarivanje na srednju visoku toplotu.
- Spustite toplotu na nisko. Zatim dodajte šećer, sake, mirin i soja sos do posude.
- Simmer na minusu oko sat vremena dok se ne probije losos, kombu je nežna, a arome tečnosti koja se simetrično absorbuje u rolne.
- Isključite toplotu. Pustite da se kalupi osvježavaju i ohladi u posudi.
- Uklonite kobumaki rolne iz lonca da ih postavite na ploču za rezanje. Isecite svaki komad na pola.
Članak Ažurirano Judy Ung.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrijum | 2.363 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 32 g |