Marokanski recept za pileće brijate

Savršena piletina kuvana sa šafranom, đumbirom i cimetom čini ukusno punjenje za maroške brijate . Punjenje je umotano u tanko maroško testo nazvano warqa , a pecivo je zatim prženo do hrustljavog. Phyllo (fillo) testo ili omotač za proleće se može zamijeniti za warqa .

Briouati obično služe kao hranu ili predjelo prstiju, ali se takođe mogu poslužiti kao entrée. U Ramazanu su prilično popularni, kada im se služi da prekinu brzinu.

Briouati se mogu sklapati u cilindre ili trouglove. Pogledajte kako preklopiti brijate u cilindre i kako spojiti brijate u trouglove .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Pilešajte mješavine sa začinama i uljima u posudu sa teškim dnom. Pokrijte piletinu i kuhajte na srednjoj do srednjoj visokoj vrućini, povremeno mešajte oko sat vremena, ili dok pileća ne bude vrlo nežna i pada sa kostiju. Nemojte dodavati vodu i pazite da ne perećete piletinu.
  2. Kada se piletina kuva, prenesite ga na tanjir da se malo ohladi. Nastavite kuhanje luka i sosa u loncu još 10 do 15 minuta, ili dok luk ne formira masu i tečnosti se smanjuju na ulja. Dodajte iseckani cilantro i uklonite iz sosa sa vrućine.
  1. Dok je piletina i dalje topla, uzmite meso iz kostiju, razbijte ga na male komade od jednog inča. Dodajte sos u piletinu i dobro mešajte kako dobro obložite meso. (U ovom trenutku, punjenje se može hladiti do jedan dan dok ne budete spremni da brišete brikete.)
  2. Preklopite briouate . Briouati se mogu sklapati u cilindre ili trouglove. Pogledajte kako preklopiti brijate u cilindre i kako spojiti brijate u trouglove .
  3. Da savijete cilindre kao što je prikazano sa warqa ili filološkog testa, isecite testo u dugačke trake oko 4 inča široku. Četkicu testa isprati sa rastopljenim puterom. Stavite veliku žlicu ili dva punila prema dnu testa. Preklopite dve duge strane testa u centar da delimično pokrijete punjenje. Prekrivajte donju ivicu testa nad puniljem da biste je potpuno ugradili. Preklopite preklopljeno testo kao tepih, zaptivši ivicu testa na rolnu sa malo žumanca.
  4. Za preklapanje velikih cilindara od omotača kvadratnih opruga, postavite omotač tako da pred sobom oblikuje dijamantski oblik. Dodajte dve do tri kašike punjenja prema dnu testa. Preklopite dno testa oko punjenja i savijte desnu i levu stranu testa u centar, tako da su ivice ravne i paralelne. Oborite testo poput tepiha, zaptivši gornju ivicu testa na rolnu sa malo žumanca.

Kuvati ili zamrznuti briouate . Duboko pržite briuate u vrućem ulju do svetlosti do srednje zlatne boje, oko pet do sedam minuta.

Iscedite i poslužite. Briouati ostaju topli dugo, ali ako ih dobro pržite prije služenja, možete ih ponovo zagrijati u pećnici od 350 stepeni u trajanju od 5 do 10 minuta.

Neiskorišteni briutovi mogu se hladiti jednodnevno ili zamrznuti do dva meseca u vrećici zamrzivača ili plastičnom spremniku za skladištenje. Može se pržiti direktno iz zamrzivača, ili je dozvoljeno otapanje 30 minuta na jedan sat pre prženja.