Homemade Blue Ribbon Beef Brisket Jerky Recipe

Izrada vlastite domaće govedine je jednostavnije nego što zvuči i vredi. Kućne kuvane tzv. Brendirane brendove nemaju ništa u prirodnim ukusima domaće kretene. Iako su većina upakovanih kretena nagnuta da budu suve i pune boje za hranu, konzervanse i druge aditive, ovaj domaći pepeo pokazuje superiornost u ukusu i teksturi.

Za vašu govedinu, možete da odaberete da koristite grickalice, okom ili bok. Samo se uverite da je to kvalitetan komad mesa. Ovaj kreten je ukusan u marinadi sos od soje, Worchestershire, beli luk, luk, đumbir i kineski pet začina. Obavezno planirajte unapred kako biste dozvolili da se vaši goveđi komadi mariniraju preko noći, kao i da omogućite 8 do 12 sati sušenja u pećnici ili dehidratoru. Ovaj recept pruža uputstva za oba načina sušenja u zavisnosti od vaše prednosti i opreme kuhinje.

Šta ćeš ti trebati

• 1/2 šunka tamnog sojinog sosa
• 2 kašike Worcestershire sosa
• 1/2 kašičice luk u prahu
• 1/2 kašičice česna u prahu
• 1/4 kašike u prahu đumbira
• 1/4 kašike kineskog praška od pet začina *
• 3 kilograma grubog govedine (ili oko okruglog ili bočnog zrezaka)

Kako to učiniti

1. Obrišite svoj izbor goveđeg mesa u potpunosti od masti i prerežite žitaricu na debljine 1/8 inča. Da bi pomogli u rezanju mesa tanko, smrzavajte meso dok se ne formiraju ledeni kristali. Nakon rezanja, odložite.
2. Sklop sojine soje , Worcestershire sos , luk u prahu, beli luk , đumbir , i u maloj posudi.
3. Svako komad mesa potopite u marinadu , dobro premazujte. Stavite premaze u plitku jelo.
4. Preko noći prelijte preostalu marinadu preko vrha, pokrivača i frižidera.

1. Zatim pratite uputstva za metod sušenja pećnice ili metodu dehidratora u zavisnosti od vaših preferencija.

Metoda pećnice

1. Rashladiti pećnicu na najnižu postavku (poželjno oko 110 stepeni Fahrenheita).
2. Postavite nekoliko slojeva papirnih peškira na ploče za pečenje. Rasporedite meso u jednom sloju na pripremljene listove i pokrijte dodatnim peškiranjem.
3. Razpršite meso sa valjkom.
4. Otpustite peškiri i postavite meso direktno na ramove za pećnicu.
5. Dozvolite da se osuši 8 do 12 sati (u zavisnosti od temperature pećnice) i budite sigurni da ćete pratiti otrcanu i pećnicu.

Metoda dehidratora

1. Rasporedite meso na ležištima u jednom sloju i dehidrirajte 10 do 12 sati, u zavisnosti od debljine, u skladu sa uputstvima proizvođača.
2. Nakon sušenja, čuvajte domaću kretenu u plastičnim kesama ili u dobro zatvorenim kontejnerima na hladnom, suvom prostoru.

* Sastojci Napomena: Kineski prah od 5 začina daje posebno ukusni i složeni ukus ovog govedine. Iako se koristi prvenstveno u Kini, kako to podrazumeva naziv, začina se takođe koristi u drugim azijskim i arapskim kuhinjama, posebno u indijskim kuhinjama. Iako postoje varijacije mešavine, kineski prah sa pet začina obično uključuje zvijezde anisa, karanfilića, kineskog cimeta, semena komaraca i Sichuan paprike.

_{Izvor: Jim Vorheis. Ponovljeno sa dozvolom.}