Ovaj domaći grubi recept za senf se nalazi u knjizi "The Cook Cook Book" koju su napisali Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Napravljen je sa celim gorčicom, crvenim vinom, crvenim vinskim sirćetom i začini. Senfom je potrebno 3 sata trajanja i najmanje 12 sati stajanja pre upotrebe, pa tako planirajte.
Postoji više od 40 vrsta semena senfa , ali najpopularnije su bijele, smeđe i crne. Ovaj recept koristi bijele ili braon sireve sjemena.
Sjeme od sjemena sami po sebi nisu vruće . To je kada se seme združi ili podmlađuje i pomeša sa tečnostom koja izlazi iz "pikantnosti". Zbog toga što se sjemenke u ovoj senfi su grubo mljeveni, dobijeni senf će biti samo umereno začinjen.
Korišćenjem suhe senke u kuvanju
Ako ste navikli da koristite senfu samo kao dodatak, možda ćete biti iznenađeni kako suva senfa može da oživi recept.
Više o pripremljenom senfu
Pripremljena senfa znači da je semena senfa srušena ili podmazana i pomešana sa vodom i drugim sastojcima kako bi se stvorio "mokar" odvod. Voda je presudna u pripremi jer razbija jedinjenja sumpora i enzim u semenu kako bi oslobodio ostatak ulja koji daje senfu začinjen ukus.
Pripremljeni gorčice postoje u većini, ako ne i svim, kulturama. Postoje beskonačni nemački stilovi senfa , Dijon i drugi francuski stilovi, Creol senf s američkog juga, engleski gorčice poput ikonskog Colman-a, kineskog senfa , koji može biti pet vrela i američkog senfa senke, kako bi ih nazvao nekoliko.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 šolje semena sjemena (bela ili braon)
- 1/4 čaša crvenog vina sirće
- 1/4 čaša suvo crveno vino
- 1/2 čaše suvog senfa
- 2 kašičice so
- 1/4 čajna žličica allspice
- 2 kašike hladne vode
Kako to učiniti
- Postavite sjemenje senfa, vinskog vina i vina u malu posudu i ostavite da stoje 3 sata.
- Sipajte i semena i tečnost u posudu blendera ili procesora hrane opremljenog čeličnim nožem. Proces sa nekoliko on-off pokreta dok se seme ne ugruze i razbije.
- Dodajte suvu senku, sol, svježicu i vodu i obradite 30 sekundi. Stegnite bočne strane posude gumenim špatuljem i produžite 30 sekundi duže.
- Držite u dobro zaptivenoj posudi i ostavite da stane preko noći pre upotrebe.
> Recipe Source: "Mustard Cookbook" od strane Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 7 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 280 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |