Iako je istina, možete da se mešate - pržite sve o svemu, određeni rezovi mesa ili živine bolje su pogodni za prženje mešanja.
Evo savjeta o tome koje vrste mesa, živine, morskih plodova i tofu najbolje rade u pomfritu, zajedno sa receptima.
Govedina
Prilikom izbora mesa za prženje mešanja, želite sečice koje su obesne i nežne poput ovih goveda.
Bočni steak : ovo dugačak tanak meso dolazi od stomaka mišića krave.
To je najpopularnije rezano meso za prženje mešanja. Zbog toga što je bočni steak prilično čvrst, presecan je preko zrna - ovo opušta mišićna vlakna, čineći meso nešto ugodnije.
Sirloin Steak: To je takođe rezano može se uspešno koristiti u mešanju pomfrita.
Skirt Steak : Neki kuvari takođe preporučuju biftek za prženje sa mešanjem. Takođe se koristi za proizvodnju meksičkih fajitasa.
Svinjetina
Koristite svinjetinu od svinjetine, kao što je svinjetina. Druga opcija je svinjetina - ona je vitka, ali sa dovoljno masti za dodavanje vlage i ukusa.
Piletina
Pileće grudi najbolje funkcionišu u pomfritu. Bijelo meso je grubo, nežno i dovoljno čvrsto držati se tokom pršenja. Ipak, ne postoje čvrsta i brza pravila. Mnogi uspesni pomfriki su napravljeni sa pilećim butinama.
Ribe i školjke
Koristite riblje čvrste ribe koje će zadržati svoj oblik i ne raspadati se tokom prženja mešanja, kao što su bakalar ili halibut, morski bas ili crveni snapper . Riba se obično kuva nekim drugim metodom, kao što je kovanje u uljima ili parove, pre nego što se kombinuje sa ostalim sastojcima mešanja - prženom blizu kraja kuvanja.
Za školjke, rakije, ražnjeve i jastoge mogu se isprazniti, ali je važno da ih ne prevrne. Jedan od načina pripreme kozice (škampi) je da ostavite ljuske tokom prženja ili prženja. Ovo se zaključava u okusu i pomaže u održavanju ponude mesa od račića i ne prekomjerovane.
Tofu
Koristite čvrstu ili izvanrednu čvrsto-tofu čvrste tofu koji je kubiran u receptima mešanja-frite kao zamenu za još jedan protein ili za dodatni proteinski udarac sa govedinom, piletinom ili morskim plodovima.