Vrhunski recepti iz kineske hrane iz Šangaja

Među 10 kuhinja Kine, Šangaj je najnoviji, iako je već oko 400 godina. Uprkos tome što ga je nazvano po razornom istočno-kineskom luku, šangajska kuhinja, poznata i kao Hu kuhinja, zaista odražava stilove kuvanja susednih provincija Jiangsu i Anhui.

Karakteriše ga liberalna upotreba soje i šećera od ostalih dijelova Kine. Fokusira se na sirove sastojke i originalne ukuse hrane, kao i na upotrebu začina. U poređenju sa ostalom kineskom kuhinjom, jela iz Šangaja su lagana i lakša u okusu sa blago slatkom ivicom. Slatka i kisela kombinacija ukusa tipična za šangajske kuhinje.

Crveno kuvanje - polako kuvanje živine u sosu od soje i začina - je popularna tehnika pečenja u Šangaju i rezultira u posuđivanju sjajne crvene boje. Takođe ćete naći veću upotrebu alkohola u receptima za mariniranje, kao i više egzotičnih jela od morskih plodova.

• 01 od 08

  Beggarova piletina

  Prema legendi, ovo jelo je izmišljen od gladnog prosjaka koji je ukrao piletinu i potom ga sahranio u blatu kako bi ga sakrio od farmera. Kasnije je ispalio piletinu iznad vatre - muljevu koru rezultirala je vlažnim, nežnim mesom. (Priča se nastavlja sa prosjakom koji prodaje ove pileće pečene pile i izvlači se iz siromaštva.)

  U ovoj pojednostavljenoj verziji recepta, umesto da se premazuje u blato, kokoš je umotan u aluminijumsku foliju pre kuvanja.
  
  Ovo nije jedini recept sa zanimljivim imenom. Saznajte kako su drugi kineski recepti došli po svojim neobičnim naslovima .

• 02 od 08

  Lion's Head Meatballs

  Prekomerne svinjske mesne lopte, namijenjene predstavljanju glava lavova, polako se kuvaju bokomom u pilećoj brozgi . Isečene boje bokove boje predstavljaju lavovu grižu.

  Tradicionalno, ovo jelo se pravi s svinjskom mastom i kuvano u gline. Neki recepti pozivaju na kupus umjesto bok čaja, a tradicionalno meso koje se koristi svinjetina, ali se može zamijeniti govedinom.

• 03 od 08

  Pearl Balls

  Ime ovog recepta proizilazi iz izgleda ovih ukusnih svinjskih mesnih prerađevina obloženih lepljivim pirinčem (glutinoznim pirinčem). Kada se pari, mesne kuglice se pojavljuju prozirnim i bisernim bojama. Ovo jednostavno jedro je odlično predjelo ili glavno jelo. Samo obavezno namirite pirinač unapred, poželjno preko noći.

• 04 od 08

  Yangchow Fried Rice

  Ono što razlikuje Yangchow prženi pirinač od kantonskog prženog pirinča je da se pojedinačna zrna pirinča kuva samo sa jajima. Sojin sos, sos od ostriga ili drugih začina nisu uključeni u ovaj recept; kuvano svinjetino, škampi, luk i grašak se dodaju na kraju. Pršuta šunka može se koristiti umesto pečene pečenice .

• 05 od 08

  Četiri srećna svinjetina

  Ovo je još jedan primer crvenog kuvanja , gdje se svinjetina polako kuva u soja sosu , šeri i začini. Ovo nećete videti na mnogim kineskim restoranima zbog dugog vremena kuvanja, ali se lako može napraviti kod kuće.

• 06 od 08

  Pileći soja sos

  Drugi crveni recept za kuhanje, piletina od soje sosove je polako kuvana u mešavini soje i sojinog soka. Sokno meso pada s kosti, a sos - koji možete da uštedite i ponovo koristite za vaš sledeći recept za crveno kuhanje - produbiće se u okusu i postati bogatiji tokom vremena.

• 07 od 08

  Sizzling riž supa

  Specijalitet restorana, ova ljuta pirinačka supa je tretman ne samo usta i očiju, već i ušiju, jer pukne zvukove kada se oštar riž dodava u toplu juho. Impresivna prezentacija za vaše goste!
  
  Kineski sisaljki pirinač poznat je kao guoba (koji se zove hrskav pirinač ili pirinač), a obično se služi sa gustim sosom i morskim plodovima, ali je takođe ukusna u ovoj zagrejnoj supi.

• 08 od 08

  100 Corner kuglice

  U ovom receptu, mješavina fino mlevenih kozica, vodenih kestena, zelenog luka i začina se uvijaju u kugle, pržene u vrućem ulju i poslužuju s umirućim sosom . Kao lepi tostovi za škampi, ove predivne predjele su savršene za sledeću žurku.