U većini zemalja jugoistočne Azije doručak je često u obliku supe, rezanci ili "konjuža" (kašice), što je zapravo neka vrsta debele pirinčeve supe. Ovaj recept za rižu kašu je dobar primer, iako sam više sposoban da ga napravim za večeru. To je umirujuća, udobna hrana i odlična ako se borite protiv prehlade ili gripa. Bez obzira da li je kuhano u spornom kuhinjskom aparatu ili peći, izuzetno je lako napraviti, masti i kalorije, a takođe i zdrave (vidi moje zamjene za cjelokupna zrna).
Šta ćeš ti trebati
- 7+ čaša pileće juho (ako je vegetarijanac, koristite povrće ili vegetarijansku "pileću" juho)
- 1 ½ šolje Tajlandski jasmin pirinač (i druge vrste pirinča će raditi) *
- 1/2 do 1 čaša male sveže ili zamrznute kozice / škampi (odmrzavanje ako su zamrznute); ili ako je vegetarijanska, 1/2 šolje tofu narezana na kocke
- 1 komad sa velikom palicom
- galangal ili đumbir ( pelen i fino nariban)
- Šštur od svežih listova bosiljka (grubo iseckanih ako su listovi veliki)
- Svježi korijander od 1/2 do 1 čaša (grubo sjeckan)
- 3 prolećni luk, fino rezani
- 1 do 3 tbsp.
- riblji sos (po ukusu) ili vegetarijanski riblji sos
- Služiti:
- Opcionalno: sveže crvene čili (narezane) ili tajlandski crveni čili sos
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. susamovo ulje
- Čvrsta bela biber (ili zamijeniti crni biber)
Kako to učiniti
- Iako možete da napravite ovaj recept na štednji, lakše je koristiti sporni štednjak (na ovaj način nećete morati da nastavite da ga provjeravate, pošto treba da kuvate dosta dugo). Stavite juho i pirinač u spornom kuhinjskom aparatu na "visokom" (ili "nisku" ako se kuvaju ceo dan ili preko noći). Pokrijte i ostavite da kuvate najmanje 2 sata, ili dok pirinač nije vrlo mekan. Savet: Pirinač treba da izgubi dosta svog oblika tako da izgleda skoro kao krem pšenice ili vrlo mekan, vodeni pirinač.
- Dodajte kozice na sporete posuđe zadnjih 5 do 10 minuta - dovoljno dugo da ih kuvate.
- Ako se supa postane previše gusta, dodajte malo više vode ili vode.
- Dodajte 1 tbsp. ribljeg sosa plus đumbir i mešajte. Uradite test ukusa za slanost i dodajte do 2 tbsp. više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano. (Ako je previše slano, dodajte 1-2 tbsp sok od limete). Napomena: Imajte na umu da ćete prije dodanja dodati malo sojinog sosa supu, što će također doprineti slanosti.
- Navarite u posude i posujte s svežim korijandrom, bosiljem i lukom.
- Poslužite sa paprikom i sosovima koji su pomenuti iznad (crveni čili sos ili sveže rezani crveni čili, soja sos i susamovo ulje), omogućavajući vašoj porodici ili gosti da dodaju svoje prema ukusu. (Obično dodam 1 do 2 tsp sojinog sosa, 1/2 do 1 kašičice, susamovo ulje, a malo papra za mine, na primjer.)
- Ostatak Saveta: Ova supa uvek gube s vremenom. Prilikom pripreme ostataka, jednostavno zagrejte u loncu na šporeti, dodajući koliko je svježine potrebno kako biste ga iscrli.
- Ako koristite cijelu zrnu: samo budite svjesni da će možda morati kuhati malo duže od običnog bijelog pirinča. Međutim, ukus je jednako dobar. U stvari, ovih dana uvek koristim ovaj recept mješavinom smeđe i bijele riže plus cijeli zrno poput kinoa, heljde i sl. ... - to je ukusno!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 385 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2.218 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 13 g |