Kineski dipovi obavljaju dvostruko zadovoljavajući predjela i glavna jela
Popularne predjele kao što su prolećne rolne i potomci jednostavno ne bi osjetile isto bez ukusnog sosa. Ali da li ste znali da su i sjajni za oživljavanje glavnog jela? U nastavku su opisani popularni kineski uslovi i sugestije za uparivanje sa predjela ili glavnim jelima. (Napomena: Osim ako nije drugačije naznačeno, ne dodajte sapune direktno u hranu, već služi u malu posudu ili cruet za stolom.)
Chili Oil
Napravljen od čili paprika, potrebno je samo nekoliko kapljica vrućeg čilija ulja da dodate začini na rezance ili jednostavna mešanja-jela. Kada se priprema kod kuće, lako je povećati ili smanjiti nivo toplote pomoću toplije ili blaže paprike. U svakom slučaju, prvo koristite čili ulje. Servirati sa:
- Posuđene dimljene posude , posebno knedle
- Pomfrit i rezanci (dodajte nekoliko kapljica u posudu ili poslužite za stolom)
- Pokušajte da dodate drugim sosovima za dipping, kao što je sojin đumbir ili sos na bazi hajzina
Hoisin-bazirane brusne omake
Glavna tvrdnja slave Hoisin sosa dolazi od toga što se brusi na mandarinskim palačinkama koje služe Peking Duck i Mu Shu Pork , dva klasična jela iz restorana u Pekingu. Kao sapun za brisanje, sosevi zasnovani na hajzinu mogu se koristiti umesto slivnog sosa. Zapravo, šljiva sljiva dobiva svoj nadimak "patka sos" iz činjenice da su zapadnjački u početku zbunjivali ova dva, verujući da je sliv sosu poslužio Peking Duckom.
S obzirom da je sos od hajsina prilično debeo, često se razređuje sa malo vode i / ili sezamskog ulja pre služenja. Druge začine mogu uključivati šećer, beli luk, đumbir i čili ulje. Servirati sa:
- Kineske palačinke, parene peciva
- Meso, posebno piletina i svinjetina
- Pomfrijevci , duboko pržena hrana , sahrane na žaru i rezanci (dodajte tokom kuvanja ili služe za stolom)
Sos od šljiva
Servirati sa:
- Pohovani predjelo kao što su Gow Gees
- Meso, naročito svinjetina, kao u svinjskom mešanju - pržite s sjemom slive
Hot Mustard
Klasičan pepeo za rolnice jaja i prolećne rolne, snažni ukus toplog senfa dobro ide sa većinom duboko prženih predjela. I baš kao i manje vatrene marke od senfa, lepo se oženjuje sa kečapom. Servirati sa:
- Rolete jaja , proleće Rolls, Spareribs, Fried Wonton i druge duboko pržene predjele
- Duboko pržena jela, kao što su pretreseni, duboko prženi škampi
Namirnice sa sosom na sosu
Soja, kis i čili ulje
Klasična kombinacija sipanja sapuna za pare sa sumpornim sumama. Restorani će često poslužiti pojedinačnim posudama, omogućavajući restoranima da mešaju tri kondicija zajedno prema sopstvenim ukusima.
Soja i đumbir
Čist ukus đumbira lijepo kombinira s laganim sojinim sosom. Za dodatni ukus dodajte malo pirinčanih sirćeta i smeđeg ili belog šećera.
Servirati sa:
- Dumplings kao što su Jiaozi, Siu Mai i Potstickers.
- Rezanci, belo kuhano meso i druga relativno mekana jela
Slatki i kiseli sos
Kineski omiljeni vekovima, slatki i kiseli sos, dobija svoj jedinstveni ukus od venčanja sirćetom sa šećerom. Kečap, sos od paradajza ili sos od Worcestershire često se dodaju u boji.
Druga verzija koristi ananas. Prilikom pripreme slatkog i kiselog sosa, slobodno prilagodite recept svojim ukusima prilagođavanjem odnosa sirćeta i šećera. Servirati sa:
- Pohovani predjelo
- Meso, posebno piletina, svinjetina i riba
- Pržena hrana obložena testom
- Pohovana tofu
Szechuan sol i pepper mix
U stvari nije sos, već suva mešavina , kombinacija pečenih pečenica i soli u sokovima čini divan dip za pržene predjele. Kada se pripremate, slobodno eksperimentišite mešanjem u drugim vrstama bibera. Servirati sa:
- Pohovani predjelo
- Duboko pržena ili pečena jela, naročito duboko pržena piletina
- Fried Tofu