Pekinško najpoznatije jelo, Peking Duck tradicionalno se služi mandarnim palačinkama i zelenim lukom za četkanje na sosu od kora. Napomena: Ako ne živite blizu hladnog, vetrovitog mesta, druga opcija je da se posuši patka u neogrevani sobi sa ventilatorom na njemu.
Saznajte više o Peking Duck-u u ovoj funkciji autor autora Rong Yu.
Šta ćeš ti trebati
- Jedna 5-6 kilograma patke
- 8 šolje vode
- 1 đumbir
- 1 šaran (isečen na polovinu)
- 3 kašike meda
- 1 žlica bijelog sirćeta
- 1 kašika šeri
- 1 1/2 kašike kukuruznog škriljca (rastvoreno u 3 kašike vode)
- Ukrasni: palačinke
Kako to učiniti
- Čisti patku. Obrišite suvo i vezite žicu oko vrata.
- Držite patku na hladnom, vjetrovitom mjestu 4 sata.
- Napunite veliki vok sa vodom. Donesite da zavarite. Dodajte đumbir, šaran, med, sirće i šeri. Donesite da zavarite. Sipajte u rastvoreni kukuruz. Stisni stalno.
- Postavite patku u veliki sita iznad veće posude. Šećer u vrelu za svaku patku oko 10 minuta.
- Posetite patku ponovo na hladnom, vjetrovitom mjestu 6 sati dok se ne osuši.
- Stavite patke dojke na podmazani nosač u pećnici koja je zagrejana do 350 stepeni. Postavite posudu napunjenu sa 2 inča vode u dnu pećnice.
- (Ovo je za drippings). Pečenje 30 minuta.
- Okrenite patku i pečite još 30 minuta. Ponovo okrenite grudi. Pečenje još 10 minuta.
- Koristite oštri nož za odsečivanje hrustljave kože. Meso i kožu služiti odmah na pregrijanu posudu.
- Patka se jede vruće sa sosom od hajsina valjane u Mandarin Crepes . Ukras sa cvetovima cveća.
Ponovljeno uz dozvolu od dugogodišnjeg kineskog kuhara Madame Wonga
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1590 |
| Ukupna mast | 129 g |
| Zasićenih masti | 44 g |
| Nezasićena mast | 59 g |
| Holesterol | 381 mg |
| Natrijum | 277 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 86 g |