Studija miksologa o ukusu ukusa koktela
Mnogi plodovi imaju prirodne princeze: jabuka i cimet, jagoda i banana, trešnja i vanila. Mi znamo i volimo ove uparine zato što su poznati i mi ih sve vreme koristimo u našoj hrani i pićima. Ali tu je još više i otkrivanje novih kombinacija ukusa je pola zabave mešanja pića.
Bez obzira da li ste poznavalac koktela, profesionalni barmen ili mikser za piće, ova studija o ukusu okusa je dragocen izvor.
Stvorio ga je evropski mixolog, Humberto Marques, koji već dugi niz godina razvija kreativne koktele sa jedinstvenim ukusom.
Marques ' Eucalyptus Martini je showstopper i njegov recept za brusnicom kikiriki kikiriki Hot Rum je zimsko zadovoljstvo. Da, eukaliptus i maslac od kikirikija ... ako to ne razmišlja, nisam siguran šta će.
Studija miksologa o ukusu ukusa
Marques ne samo da je oduševljavao alkoholičarima sa iskrenim iskustvom u okusu u barovi kao što je njegov policijski čas u Kopenhagenu, on je istraživao finije tačke okusa. Njegova studija o ukusu okusa je jedna od najopsežnijih od bilo kog pojedinca i bez sumnje je važna.
Određeni voćni okusi rade bolje sa drugima i mnoge od ovih preporuka su iznenađujuće. Na primer, da li ste mislili da se naran i krastavac mogu mešati u jedno piće? Da li vam je kombinacija banana i lešnika prešla vaš um?
U svojoj opsežnoj studiji, Marques je prevazišao zajedničke voće poput jabuke, narandže i bobica. Takođe nam deli sa nama svoje misli o više egzotičnim plodovima kao što su feijoa, persimmon i tomatillo. Ovo su naročito izazovni sastojci, naročito ako imate malo iskustva sa njima. Gde počinješ?
Kako koristiti preporuke za uparivanje
Svet koktela je pun eksperimentisanja. Imamo hiljade sastojaka da birate i što dovodi do još više mogućnosti jer su kombinovane u našim napitcima. Ako ste radoznali kada biste počeli sa novim voćem ili kako da oživite onu koja je vrlo poznata, koristite Marquesovu studiju da vas vodi u određenom pravcu.
Arome se igraju jedna na drugu na neuobičajene načine i Marques je učinio veliki deo napornog posla za nas. Inspiracija je izvrsna na ovoj listi, zato ga istražite i probajte neke od uparivanja dok razvijate sopstvene recepte koktela. Bićete iznenađeni mnogim rezultatima.
Ovaj vodič nije ograničen na koktele i mešovite napitke. Može se koristiti i sa receptima za hranu i prilikom uparivanja hrane sa pićima. Poenta je u tome što kombinacije dobro funkcionišu i ono što odlučite da uradite sa njima je fer igra. Zabavite se i uživajte u avanturi!
Omiljeni parfemski ukusi
Mi ćemo započeti naše istraživanje kombinacija okusa sa nekim od najčešćih plodova. To su plodovi koji najčešće izgledaju u našim napitcima. Iako mislimo da znamo šta da očekujemo, često se čudi iznenađenje.
Apple dobro pari: karamel, kardamom, kesten, cimet, citrus, brusnica, ribizla, đumbir, lešnik, mango, javor, ruzmarin, orah
- Istražite Apple Cocktail kolekciju
Kajsija dobro pari: badem, crni biber, karamel, kardamom, đumbir, lešnik, med, narandža, breskva, vanila, šljiva, Sauternes, vino
Banana dobro pari: rakija, karamel, trešnja, čokolada , cimet, kafa, tamni rum , đumbir, lešnik, med, Madeira vino, mango, melasa, papaja
- Istražite kolekciju koktela Banana
Blackberry dobro kombinuje sa: kajsijom, crnim biberom, šampanjcem , cimetom, citrusom, lešnikom, limunom, ostalim bobicama, breskvu, slivom, lučkim vinom
- Istražite kolekciju koktela Blackberry
Borovnica upari dobro sa: limbena verbena, ostalo bobice, kardamom, mango, limun, lešnik, đumbir, fig, lavanda, drugi citrusi
Čeri paru dobro: marelica, crni biber, čokolada, citrusi, nektarine, breskva, šljiva, portno vino, vanilija
Kokosovo parovo dobro ide sa: bananom, brazilskim orasima, karamelom, čokoladom, citrusom, listom Kaffir, limunom, ananasom, drugim tropskim plodovima
Brusnica dobro kombinuje sa: jabuka, čokolada, cimeta, citrusa, manga, mente, kruške
Grožđe pari dobro: rakija , čokolada, citrusi, đumbir, grožđe
Grejpfrut dobro pari: bosiljak, crni biber, karamel, citrus, mente, ruzmarin, timijan, tropsko voće, vanilija
Limun dobro pari sa: kajsijom, bobicama, crnim biberom, kardamomom, višnjom, citrusom, đumbirom, nektarinom, breskvu, šljivom, kukuruznom kruškom, tropskim plodovima
Lajperski parovi dobro: jabuka, bobice, trešnja, đumbir, papaja, šljiva, jagoda, tropsko voće
Dlaka upari dobro sa: jagodama, šampanjcem, citrusom, limunom, limenom verbom
Pomorandža dobro pari: bademi, bosiljka, bobice, rakija, trešnja, čokolada, cilantro, cimet, kafa, brusnica, fig, đumbir, grožđe, lešnik, meta, muškatni orah, persimmon, ananas, vanilija
Kruška dobro pari: badem, jabuka, karamel, kesten, čokolada, cimet, citrus, đumbir, lešnik, lukovo vino, vanilija, orah
Ananas parova dobro s: bosiljak, karamel, cilantro, kokosov orah, makadamija, ruzmarin, rum, tropsko voće
Šampanjac dobro pari sa: jabuka, citrusa, krastavca, mente, tropskog voća
Malina pari dobro sa: kajsijom, cimetom, citrusom, đumbirom, limunom, nektarinom, ostalim bobicama, breskvu, šljivom, rabarbare, timijanom, vanilijom
- Istražite Kolekciju koktela maline
- Saznajte više o Chambord Black Raspberry Likeru
Jagoda dobro pari sa: jabuka, crni biber, čokolada, citrusa, korijander, mente, rabarbare, vanilije
Exotic Fruit Flavor Combos
Manje uobičajene u mješovitim napitcima, može biti teško znati odakle će početi ako nailazite na jedno od ovih plodova. Oni mogu da vas ulovimo na tržištu, ali kako da ih dodate u koktel? Ubrzo ćete utvrditi da je ovo neprocenjiv vodič za mešanje egzotičnih i manje iskorišćenih voća u vaše piće.
Azijska kruška dobro pari: badem, jabuka, crni biber, cimet, đumbir, med, makadamija, muškatni orah, suvo grožđe, vanilija
Kragna u krvi dobro pari sa: bademom, kardamomom, čokoladom, cimetom, karanfilićom, figom, đumbirom, medom, drugim citrusima
Ribizle, crne i crvene, uparene sa: kašikom, čokoladom, citrusom, tamnim rumom, lučkim vinom,
Pored maline upiruće se sa: kajsijom, figom, medom, limunom, mandarinom, ostalim bobicama, breskvom, šljivom
Feijoa dobro pari sa: bananom, bobicama, cimetom, citrusom, mangoom , vanilijom
Slatke parage sa: bademom, crnim biberom, cimetom, citrusom, lešnikom, kruškom, lučkim vinom, vanilijom
Košnjaka dobro pari sa: citrusom, lešnikom, medom, drugim bobicama, bijelom čokoladom
Guava se dobro kombinuje sa: citrusom, kokosom, huckleberry, listom kaffir, ananasom, jagodom, tropskim plodovima
Kiwi dobro pari sa: jabuka, banana, jagoda, trešnja, citrus, kokosov orah, mango, tropsko voće
Kumquat dobro pari sa: jagodama, višnjom, čokoladom, cimetom, kavom, persimmonom, šljivom
Liči pari dobro sa: citrusom, đumbirom, kosmičkom, tropskim vođom, vanilijom
Mandarinski parovi s: kardamom, višnjom, čokoladom, cimetom, kafom, figom, đumbirom, muškatnim oraščićem, tropskim vođama, vanilijom, zvezdanim jantarjem
Mango dobro pari: jabuka, banana, jagoda, karamel, citrus, kokosov, dinja, Sauternes, tropsko voće, vanila
Papaja se dobro uklapa u: citrus, crni biber, kreč, mango, tropsko voće
Persimmon dobro pari sa: jabuka , crni biber, cimet, citrus, kumquat, kruška
Šljiva s parom: badem, cimet, citrus, kesten, crni biber, lešnik, med, portno vino, vanilija
Pikantna Kruška dobro pari sa: citrusom, krečem, tomatilom, tropskim plodovima
Rhubarb dobro pari sa: jabuka, kajsija, bobice, crni biber, citrus, đumbir, nektarina, breskva, šljiva, jagoda
Tomatillo dobro pari sa: jagodama, citrusom , mango, kukuruznom kruškom, tropskim plodovima
Nut aroma paru
Često često vaše pretraživanje uparivanja počinje ne sa voćem, već sa navlakom i često dolazi u obliku likera , sirupa ili drugih zaslađivača. Da bi se obrnuli rolni, Marques je razvio nekoliko sugestija za te oštre ukuse i neke od njih stvaraju fascinantne ukuse.
Badem parovi dobro s: jabuka, kajsija, banana, karamela, trešnja, kafa, fig, med, narandža, breskva, kruška, šljiva
Kesten dobro pari: jabuka, karamela, čokolada, kafa , kruška, vanila
Lešnik upakuje dobro: jabuka, kajsija, banana, bobice, karamel, trešnja, čokolada, citrus, fig, mandarina, breskva, kruška, šljiva
Orah upari dobro sa: jabuka, kajsija, banana, karamel, čokolada, cimet, nektarina, breskva, kruška, šljiva, rum
Bilje, začini i više kombinacija ukusa
Osim voća i oraha, u našim napitcima koristimo i nekoliko lekova i povrća. Ovo je kratka lista kombinacija ukusa i samo početak. Da biste zaista istražili dodavanje lekovitih biljaka u svoje mešovito napitke, pročitajte Marques 'Herbs and Spices u Mixology . To je još jedan odličan vodic za uparivanje ispunjen dragocjenim savetima.
Šargarepa dobro pari: anis , rakija, cimet, đumbir, muškatni orah, orah
Cilantro (korijander) dobro pari sa: kajsijom, jagodama, višnjama, citrusom, nektarinom, breskvu, šljivom, tropskim plodovima
Đumbir dobro upari: badem, jabuka, kajsija, banana, bobice, brazilska oraha, karamel, čokolada, limun, kokosov orah, grožđe, lešnik, pasijon, breskva, kruška, ananas, šljiva, tropsko voće
Kaffir Leaf parira sa: bananom, citrusom, kokosom, limunom, tropskim vođom, lubenom
Lemongrass parovi sa: višnja, jagodičasto voće, citrus, kokosov orah, đumbir, guava, kafirski list, kokosov orah, tropsko voće, vanilija