Valencija je regija na mediteranskoj obali Španije, gdje je poreklo paela. Paella Vegetariana je vegetarijanska verzija Valensinog potpisanog pirinča. Umesto mesa ili morskih plodova, povrće popunjava i stvara ukusna i zadovoljavajuća vegetarijanska pirinačica.
Zbog toga što su mnogobrojne paella tune velike okrugle tegle, one nisu pogodne za kuvanje na vrhu gorionika standardne veličine. Dakle, preporučujemo vam kuhanje paella na kružnom roštilju ili gorioniku sa gasom. Ako to nije opcija, kuhajte na svojoj peći koristeći električni tepih . Pomerite se dole za više saveta o pripremi paela.
Šta ćeš ti trebati
- 9 unca bela flageolet pasulj (pogledajte napomenu *)
- 9 unci bela pasulj
- 2 srednja paradajza (narezana)
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1 velika jaja (isečena na velike kocke)
- 1 velika paprika (zelena, narezana)
- 2 artičoke (ili 1 16 unci mogu artičoke, videti napomenu)
- 4 do 6 šoljica pileće juhe (ili biljke od povrća)
Kako to učiniti
- Bacite boranije preko noći i ispraznite tečnost pre kuvanja.
- Pre nego što počnete kuvati, okupite svu opremu i počnite sa pripremom svih sastojaka.
- Isecite beli luk. Sipati paradajz na pola, a zatim svako odsečite na četiri komada. Rezanje jajčevine u kockice veličine od 3/4 inča do 1 inč. Dodajte papriku . Podesite sve povrće u stranu.
- Ako koristite sveže artičoke , trim vrhove lišća i odrežite donji stub. Isecite artičoke u kvartovima, dužine. Ako koristite konzervirane artičoke, otvorite i iscrtajte artičoke. Podesite sve povrće u stranu.
- Ako pripremate sastojke unapred, možete sve učiniti sve do ove tačke i hladiti sastojke dok ne budete spremni da ih kuvate.
- Sada kada ste očistili i iseckali sastojke, vreme je da upalite BBQ. Kada su ugalj na roštilju prekriveni belim pepelom, može se početi kuhanje. Sastavite sve sastojke na stolu blizu BBQ-a, tako da možete ostati u tom području i pratiti kuvanje.
- Stavite posudu na rešetku i dodajte dovoljno maslinovog ulja kako biste premazali dno i ostavite toplotu da se zagreje. Kada je vruće, sutirajte beli luk, biber i paradajz u maslinovom ulju. Dodajte maslinovo ulje kako je potrebno kako biste sprečili lepljenje. Dodajte patlidžan. Kuvati, često mešajući - oko 10 minuta.
- Dodajte pasulj i mešajte.
- Dodajte pirinač u obliku krsta. Premešajte 2-3 minuta da temeljito premazite pirinačom ulje i dodate ostatak sastojaka. Dobro promešajte. Dodajte šafran u posudu od čorbe i mešajte. Polako sipajte brod u posudu sve dok sadržaj nije pokriven. Raspršite sastojke ravnomerno preko pan. Dozvolite da se potopi, kuvanje pirinča i pasulja. Ako je potrebno, dodajte još čorbe.
- Kada se pirinča kuva, uklonite sa vrućine i pokrijte aluminijumskom folijom, dozvoljavajući paella da se "odmori" 5 do 10 minuta pre služenja paella.
Napomene:
- Napomena: Ako artičoke nisu u sezoni ili ne možete da ih kupite sveže, iskoristite 16 stiropor od artičoka, isušeni.
- * Flageolet pasulj su nezrele bobice bubrega i može biti teško naći u SAD. Možete zamijeniti konzerviranu za sveže pasulje, u tom slučaju ne morate ih natopiti. Ako ih ne možete naći u prodavnicama, koristite bilo koji sličan beli pasulj.
- Potreban vam je 17-inčni paella pan, pan za sos, oštar nož i drvena kašika ili vesla sa dugačkom ručkom.
Pravljenje bolje Paellas
Ostala Paellas pokušati
- Paella de Marisco - Paella Recipe od morskih plodova
- Paella Valenciana - Recepcija Valencian Paella
- Paella - Uvod u špansku Paelu