Kineski priključak na sladoled

Lutajte u bilo koji salon za sladoled i odmah vas udari veliki broj izbora, kako u ukusima tako i na vrstama zamrznutih poslastica. Tradicionalnom tvrdom sladoledu pridružio se meki sladoled, smrznuti jogurt i gelato - italijanska specijalnost. Što se tiče ukusa, obična stara vanila, čokolada i jagode su odavno napravili put za više egzotične ponude kao što su banana čokoladni komad, lubenica i mango.

Zdrava (ish) sladoled

Šta je iza trenutne renesanse u proizvodnji sladoleda? Čudno, naš interes za zdravu prehranu igra veliku ulogu. Kada ljudi odluče da se prepuste svom slatkom zubu, žele iskustvo ukusa vredi dodatnih kalorija. Više nije zadovoljno sintetičkim sladoledom koje se pumpe pun aditiva, potrošači zahtevaju sladoled napravljen od svježih sastojaka i stvarnog mleka. Što se tiče eksplozije u ukusima, nema sumnje da su palati postali sofisticiraniji poslednjih godina. Ali, takođe je tačno da ljudi postaju svesni zdravstvenih prednosti egzotičnih azijskih plodova kao što su mango i papaja. Mangozi su visoki u vitaminima A i C, ali imaju niske kalorije i masti. Papaja ima više beta-karotena od šargarepe. I mango i papaja su opterećeni antioksidansima.

U međuvremenu, sladoled od đumbira je sve veći među dinerima u zapadnim kineskim restoranima. Vredan u kineskom kuhanju zbog svog jedinstvenog ukusa i ukusa, đumbir je takođe poznat po brojnim zdravstvenim prednostima, od pomoći u varenju do odlaganja od hladnoće.

Ice Cream: Kineska veza

Tačno je - mislili su da su Kinezi izmislili prvu zamrznutu ledu oko 2000. godine pre nove ere, ostavljajući ga napolju u hladnim vetrovima ili zamrzavanjem sastojaka u smeši leda i grube soli. Pored toga, postoji teorija da su mlečni proizvodi sa ledom uvedeni na zapadu od putnika koji se vraćaju iz Kine.

Verovatno nije bio Marko Polo, iako mu popularna književnost odobrava uvođenjem zamrznutog mlečnog deserta Italijani nakon njegovih forme na Daleki Istok.

U svakom slučaju, uprkos svom ranom porijeklu, sladoled nikada nije uhvaćen u Kini, i zbog nedostatka rashlađivanja u kineskim kućama i zato što Kinezi veruju da je nezdravo jediti potpuno smrznute namirnice. Međutim, potražnja za sladoledom polako se povećava, posebno u većim gradovima poput Pekinga i Šangaja. I sladoled uživa u drugim delovima Azije. Indijski sladoled, nazvan kulfi, postiže se velikim smanjenjem mleka ili kreme pre zamrzavanja. U međuvremenu, Filipinos su pronašli neke zanimljive kombinacije ukusa sladoleda koristeći domaće voće i povrće. U mnogim azijskim / kineskim namirnicama naći ćete kokosov "sladoled" - napravljen od kokosovog mleka i ne sadrži stvarne mlečne sastojke.

Sledeći put kada posetite azijsko tržište, pogledajte odeljak zamrznutih deserta. Verovatnije je da će ga naći u nizu zamišljenih sladoleda, od durija i liči do zelenog čaja. Ako više volite da napravite svoj vlastiti, evo nekoliko ukusnih recepata sladoleda koji možete probati. Uživajte!

Kineski sladoled recepti

• Durian Ice Cream

• Mango Ice Cream
• Kokosovo sladoled

Još recepti za sladoled iz celog sveta

• Mango Kulfi (indijska manko sladoled)
• Grčka kremasta sladoleda (Pagoto Krema)
• Napolitansko sladoled
• Nougat sladoled
• Zeleni čaj Ice Cream

Više saveta za dezertiranje

• Saveti za pravljenje sladoleda
• Vodič za azijske voće

_{Izvori:
Oxford Companion to Food, Alan Davidson, objavio Oxford University Press, 1999}