Gril Veggies je jednostavan i rezultati su ukusni
Grilovo povrće je sjajan način da se iznesu slatki, okusni, karamelizirani ukusi koje druge tehnike kuvanja neće. I malo je uključenih u pripreme. Sve što stvarno treba da uradite je da bacite sirove veggije u maslinovo ulje, pospite ih košerovom solju i stavite ih na roštilj.
(Pomerite se dolje da biste videli neke smernice za pečenje određenih veggija.)
Ipak, ne možete roštilj veggije na isti način na koji ste grili biftek .
Biftek potrebuje vrlo toplu roštilj, dok su povrće delikatnije i potrebna je umjerena temperatura. Štaviše, nije sve povrće pogodno za pečenje, bilo zbog njihove veličine i oblika, ili zato što su previše delikatne. Samo malo ćemo pričati o tome koje vrste povrća su dobre za pečenje i kako to učiniti.
Ali, za početak, želeli biste imati vrlo čistu roštilj, s obzirom da sve čestice hrane na vašem kuhinjom mogu dati neprijatan ukus na žaru. I zato što izgorelost dima takođe može oštetiti vaše veggije, trebalo bi da otkrijete povrće.
Gril Veggies na odgovarajućoj temperaturi
Koliko je vruće potrebno roštilj? Srednji visoki roštilj je najbolji za većinu vrsta veggija. Ako imate rešetku za plin, to je oko 400 ° F do 425 ° F. Međutim, ako koristite roštilj od uglja, način merenja je držati ruku četiri do pet centimetara iznad roštilja i brojati sekunde dok više ne zadržite tu.
Za grilovanje veggija, trebalo bi da držite ruku tamo 4-5 sekundi. Ako je previše vruće, samo malo čekajte da se ugalj ohladi.
Neke povrće su bolje na srednjem grilu. Na plinskom grilu, to je oko 350 ° F. Ako koristite metod ruke, trebalo bi da držite ruku četiri do pet centimetara iznad roštilja u trajanju od 6-7 sekundi.
Da skewer ili ne da skewer?
Hajde da razgovaramo o skewersima na sekund. Skewers može biti od pomoći kada pečete manje povrće koje može pasti kroz rešetku vašeg roštilja. Skewers takođe olakšavaju pretvaranje veggija. Zamislite gomilu pečuraka na roštilju. Da li biste ih radije pretvorili po jedan, ili samo pokupiti i okrenuti jedan ražnjić sa šest pečuraka na njoj?
Skobeli od nehrđajućeg čelika su najprikladniji za pečenje na žaru, jer se ne mogu okretati i lako se flipiraju.
Bamboo skewers će takođe raditi, ali obavezno ih potopite u vodu 30 minuta pre nego što ih stavite na roštilj, ili će oni postati crni i možda će zapaliti.
Evo nekoliko smernica za pečenje pojedinačnih povrća:
- Kukuruz: Neki ljudi žele da griluju kukuruz sa ljuskicama i dalje, ali to zapravo pari kukuruz . Uklanjanjem ljuske i svile i kuhanjem kukuruza direktno na roštilju, zrna se lagano zatamnjavaju i karameliziraju , donoseći tone ukusa slatkog kukuruza. Trebalo bi da grilite kukuruz na srednjem grilu 4-5 minuta, često se okrećući.
- Jajcevac: Isecanje jajčevine na ½-inčne rezove. Obrišite ih jednostavnim balzamičnim vinaigretom , bacite s košerovom solju i griljem na srednjoj visokoj roštilji oko 5 minuta, a zatim okrenite i grilujte 5 minuta duže.
- Špargle: Krajevi šparglji mogu biti čvrsti, zato ih isečite, zatim bacite koplja u maslinovom ulju i košerenu solju i grilu 4-5 minuta na srednjem visokom grilu, a zatim okrenite i grill još 4-5 minuta.
- Luk: Slani lukovi kao što su Vidalias, Mauis ili Walla Wallas su odlični za pečenje, kao i crni luk. Samo ih olupite, iseći ih na ½-palčne rezance, baciti ih u maslinovo ulje i košerenu solju i kuvati na srednjem visokom grilu 2-3 minuta, a zatim okrenuti i grill 2-3 minuta duže. Skewer može biti zgodan da drži luk na roštilju.
- Bell paprika: Uklonite jezgro i seme , a zatim pojednite svaku papriku na oko četiri odvojena odeljka. Bacite s maslinovim uljem i Kosher soli i griljem na srednjoj visokoj vrućini 4-5 minuta. Zatim okrenite i grilite 4-5 minuta duže.
- Kupus: isečite kupus na pola, a zatim svake polovine urezati u debele 1-inčne rezove. Kosi sa maslinovim uljem i Kosher sol. Možete da skenjate svaki veliki deo kako biste ga spriječili. Roštite na srednjem visokom grilu oko 10 minuta, a zatim okrenite i roštilj još deset minuta.
- Tikvice i žuto tkanje: Presezite na dlake dužine od ½ inča, bacite u maslinovo ulje i Kosher sol i kuhajte na srednjem visokom grilu 4-5 minuta. Zatim okrenite i grill još 4-5 minuta duže.
- Paradižnik: Čeri paradajz može se raštati i cele na žaru, 3-4 minuta preko srednjeg visokog roštilja. Obavezno ih često pretvarati tako da se jedu jednako. Takođe možete grati paradajz šljive. Sjećite ih na pola duge staze, uklonite seme i roštilj četiri minuta, zatim okrenite i grilite četiri minuta duže.
- Pečurke: Brijanje bele ili smeđe dugme pečurke s maslinovim uljem i Kosher sol. Zatim skewer i kuhajte preko srednjeg visokog roštilja u trajanju od 7-8 minuta, često okrećući se. Takođe možete grillati celu pečurku pečurke Portobello direktno na roštilju . Grilite ih lagano sa strane 8-9 minuta.
- Karfiol: Isecanje karfiola u velike cvjetače, bacanje u maslinovom ulju i košerenu solju, a zatim kapljice. Roštilj na srednjoj visokoj vrućini, često okrećući se oko 10 minuta ili dok karfiol nije blagi i lagano izgrebani. Nebesko.