Gazpacho je hladna biljna supa koja zaista čini najviše od svih proizvoda koji su dostupni krajem leta, posebno paradajza (oni su zvezda emisije). Nije bitno reda u kojoj su sastojci impulsni; samo uverite se da pale mala jalapeno i beli luk barem jednom od kubnog povrća, tako da sve to lepo uključuje. Možete povremeno pulsirati povrće, ili dok ne budu prilično fino podmazani, a možete dodati više ili manje sok od paradajza, kako želite - gazpacho je vrlo lična ravnoteža između ukusa i teksture.
Takođe možete dodati još paprika i lepo je uključiti mješavinu boja (pustite djecu da ih pokupe na tržištu!). Ako nemate jalapeno, možete koristiti šut ili dva vrućeg sosa. Spustite topli sos na stolu u bilo kom smislu i pustite ljude da začinite svoje posude kako hoće.
Deca vole pulsiranje hrane procesora, uz pravilan nadzor naravno! Takođe mogu pomoći da isecete povrće sa odgovarajućim noževima za uzrast - ali ostavite jalapeno za pažljivije ruke i dobro operite tople vode sa sapunom nakon što sipate.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kašičice mletog luka
- 1 crni luk, oljušten i kubiran
- 1 veliki krastavac bez kruške, kubić
- 2 stabljika celera, isečena na 1-inčne komade
- 2 male tikvice, kubirano
- 1 komarča srednjeg snopa, obrezana, ošišana i preseđena na 1-inčne komade (opciono)
- 1 crvena paprika, poludela, sjemena i kubirana
- 8 velikih paradajdera šljive, dosadno, sječe i seče u 1-inch komade
- 1 žlička minced jalapeno (ili po ukusu)
- 4 šolje paradajz sok
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike bijelog vina sirće
- Kosher ili gruba sol i svježe mljeveni biber po ukusu
- Lime klini za serviranje (opcionalno)
Kako to učiniti
- U posudu prehrambenog procesora ili u blenderu, kombinirajte mleveni beli luk sa lukom i krastavom i pulsom sve dok se fino iseckane, ali nemojte pire! Pretvorite u posudu. Stavite celer i tikvice u procesor hrane i uradite isto, a zatim ih dodajte u mešavinu krastavaca. Ponavljam sa kombijem i biberom, pretvorite tu smešu u posudu, zatim paradajz i jalapeno, i pretvorite ih u posudu. Mešajte.
- Izvucite jednu šoljicu smeše povrća u procesor hrane, a zatim dodajte paradajz sok, maslinovo ulje i sirće i sezonite solju i biberom. Puree mešavinu zatim ga dodajte u posudu, mešajte kako biste dobro kombinovali i provjerili začine.
- Ohladite supu najmanje tri sata, a do dva dana (što duže pustite da sedite u frižideru, više se okusi), i dosta hladno. Dobro promešajte pre začina i propuštajte krečne klinove na bočnoj strani ako želite.