Tradicionalni favorit koji je poznat širom svijeta, grčka piletina ili Kota Riganati, karakteriše najsnažniji grčki ukus maslinovog ulja, limuna, belog luka i origana. Ne treba biti merenja za origano, so, biber i beli luk u tradicionalnoj verziji ovog recepta - to je zato što bi ih začinjeni grčki kuhar samo dodao vidom, mirisom i instinktom. Ako vam nije ugodno raditi ovako, počnite sa žlica origana, jednu žlicu ili dva od soli i kašičicu paprike i praška od belog luka. Mirujte posudu - ako izgleda previše blagi dodajte malo više.
Većina origana na policama supermarketa je mediteranski origano. Želite da budete sigurni da koristite ovu sortu - ili, još bolje, konkretno grčku sortu - a ne meksički origano, koji ima neke note latice i citrusa. Grčki origano ima zemaljski i slatki ton i čini će ovo jelo zaista autentično.
Šta ćeš ti trebati
- 4 lbs. piletina (cijelog friteza ili komadića, kosti)
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 8 žlica limunovog soka (sok od 4 limuna, plus više za serviranje po želji)
- 1 žlica sušenog origana (ili po ukusu)
- 1 žlica soli (ili po ukusu)
- 1 kašičica biber (ili po ukusu)
- 1 kašičica česna u prahu (ili po ukusu)
- 6 do 8 žlice. maslac (ili zamena maslaca)
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Posle pranja i grickanja pilećeg suvog s papirnim peškirima, stavite komade na stranu kože u velikoj, ne reagujućoj posudi za pečenje. (najbolji je nehrđajući čelik ).
- Sipajte piletinu sa maslinovim uljem i limunovim sokom.
- Velikodušno uzmite sa origanom, solju i biberom i umereno posipajte lukom u prahu.
- Stavite mali pat maslaca (oko jedne žlice) ili zamenu maslaca na svaki komad piletine.
- Dodajte oko 1/2 čaše vode na dno panice. Pečemo 20 minuta.
- Prekidajte komadiće pileća i divite se s velikim sokovima. Peci dodatnih 20 minuta.
- Uklonite posudu iz rerne i promenite temperaturu rerne peći na pecat. Prebacite pećnicu na gornju trećinu pećnice.
- Opet bacite piletinu i obrišite stranu kože dok se piletina ne upali, oko 5 do 7 minuta.
- Uklonite posudu iz pećnice. Pažljivo iscedite sokove i zalijepite u čaši ili posudi koja nije zaštićena toplinom. Mast će se odvojiti od sokova i može se odbaciti.
- Ponovo preokrenite pileće komade (skinite stranu gore) i sipajte dodatnih 5 do 7 minuta dok pilića ne bude lepo zlatno braon. Budite oprezni da ne izbacite.
- Prebacite piletinu na ploču i prosjačite sa sokom. Ako želite, istisnite dodatni limunski sok nad piletinom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 998 |
| Ukupna mast | 72 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 33 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrijum | 1.404 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 80 g |