Ako uživate u morski plodovi, uživat ćete u ovom raskošnom kariju. Recept počinje sa zdravim domaćim, prvenstvenim krem sosom koji se lijepo oženi ribom i morskim plodovima. Sos se zagreva u vokalu ili dubokom tiganju, na koji se dodaje asortiman morskih plodova i hranljivih povrća, plus kockice ananasa. To je zdravo, gastronomsko zadovoljstvo koje će vam impresionirati svoje prijatelje i porodicu. Napravite ga kao glavni kurs za sledeću potluck ili večeru!
Šta ćeš ti trebati
- 1 losos (filet svež ili zamrznut)
- 2 lišća kaffir limete (cela)
- 1 mala japanska jagoda (ili 1/2
- Kineska patlidža , isečena u dijelove veličine ujeda - obavezno ostavite hranljivu kožu)
- 1 paprika (zelena, iseckana u komade za ujed)
- 1 šolje
- paradajz iz češnje (ili 2 srednja paradajza, isečena u klinove)
- 1 može ananas (komade, ispražnjeni ili 1/2 čaše svježi ananas, posečeni na kocke)
- 1/2 šolje
- bosiljak (svež)
- Za tajski kašast sos:
- 1 može kokosovo mlijeko (kvalitetno)
- 1 kašičica
- Tamarind pasta (ili zamjena sokom od 3/4 krečnjaka)
- 1 plijen (ili 1/4 čaša ljubičaste luk, rezane)
- 3-4 česna karanfilića
- 1 komad galangal (ili đumbir, tanki rezani palc)
- 2 kašike žlica
- zamrznuta pripremljena limunska traka (zamrznuto pripremljeno, ili 1 stab svetle limunske trave)
- 1-2 zelene čili (jalapeno rad fine)
- 1/2 čajne žliježe (sjemenke)
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičica kurkuma
- 2 kašičice kumina (zemlja)
- 1 kašičica korijander (zemlja)
- 1 žlica šećera (braon)
- 2 kašike sojinog sosa
- 3 supene kašike
- riblji sos
Kako to učiniti
Za svježe savjete limunske trave, pogledajte: Sve o Lemongrass: Vodič za kupovinu, pripremu i kuvanje sa Lemongrassom.
- Napravite sos od curry stavljanjem svih sastojaka kari sosa u procesor hrane ili blender. Dobro postupajte da napravite mirisni tajski zeleni curry sos.
- Sas prelijte u vok ili duboku tvar i dodajte lišće limete kaffir. Postavite na srednju visoku vrelinu, povremeno mešajte dok sos ne počne da baloni.
- Dodajte sve povrće osim bosiljka i dobro mešajte. Smanjite toplotu na srednje niske (pa curry nežno potopi). Simmer 5-7 minuta, ili dok se jajčevina ne omekša. Povremeno premeštaj.
- Dok se povrće umeša, isperite i isecite ribu na manje segmente (npr. 2-3 inča dugo). Isperite školjke u hladnoj vodi i uklonite školjke iz kozice. Pražite i uklonite brade iz školjki ako je potrebno.
- Dodajte segmente ribe, dobro mešajući kako biste ih ugradili u sos. Kuvati otprilike 2 minuta.
- Dodajte preostale plodove mora plus ananas, lagano mešajući da biste ga ugradili. Pokrijte i nastavite da vrime dok se morski plodovi ne završe sa kuhanjem (još oko 2 minuta, ili dok se škampi ne postanu ružičasti i debeli i otvore školjke).
- Uradite test ukusa. Imajte na umu da tajlandski kariri obično zahtijevaju više sosa ribe (umjesto soli) kako bi došli do njihovog vrhunca ukusa. Dodajte još 1-3 žlijeze ribljeg sosa prema vašem ukusu. Ako se ispostavi previše slano, dodajte squeeze limete ili limunovog sokova. Dodajte više šećera ako su previše napetice, ili više sveže zelene čili (ili prskanje suvog zdjelog crvene čili) ako nije dovoljno začinjeno.
- Navarite curry u servisnu posudu. Posuti svež bosiljak i poslužiti sa puno tajlandskog jasmina . Uživajte!
* Predloženi asortiman morskih plodova za ovaj recept (obratite pažnju da je ovaj recept veoma fleksibilan - dodajte vrste morskih plodova koje želite ili šta vam je na raspolaganju):
- 1 svež ili zamrznut file lososa
- 1 svježi ili smrznuti filet crvenog snopa ili druge bijele ribe
- 6-8 velikih morskih skalpova, OR 1 + 1/2 šolje male špalape
- 8-10 srednjih do velikih škampa / škampa
- nekoliko šaka dagnje ili školjke
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 617 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrijum | 1.618 mg |
| Ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetetski vlak | 18 g |
| Protein | 32 g |