Brazilski Pasteis sa piletinom (Pastel Frito de Frango) Recept

Pastéis su brazilska ulična hrana delikatesa. Ove pečene peciva su ispunjene različitim slanim punjenjem poput sira, piletine, škampa, srca dlana ili mlevene govedine. Pastelno testo je oštrije od empanada testa i više kao prolećni rol, a paste su obično duboko pržene.

Ovaj recept za pastelne frito de frango ima kremasto punjenje sira i piletine začinjen paradajzom i lukom. Kukuruz, grašak, šargarepa, masline i tvrdo kuvana jaja su popularni sastojci koje možete dodati i piletini pastesi.

Šta ćeš ti trebati

• 3 pileće grudi
• 1 žlica piletine buleona
• 1 srednji luk (mleveno)
• 3 zeleni luk (bijeli i zeleni dijelovi, seckani)
• 2 kašičice belog luka
• 1 kašika origana
• 1/2 kašičice čili praška
• 1/2 kreč (sok)
• 1 kašika kašastog stabla
• 2 kašike paradajz paste
• 4 unce krem ​​sira
• Sol (po ukusu)
• Crni biber (po ukusu)
• 5 šolje biljnog ulja (ili količina potrebna za prženje)
• Za pastelno testo:
• 3 šolje brašna (sveobuhvatna)
• 1 1/2 kašike soli
• 1/2 čajne žličice
• brašno
• 2 kašike masti (ili skroba povrća)
• 1 jaje (pretučeno)
• 1 kašika sirće
• Opcionalno: 1 žlica vodke (ili cachaça)

Kako to učiniti

Pripremite piletinu

1. U šolji, stavite pileće grudi sa bujon i pokrivajte vodom. Dodajte do vrele i uturajte 5 minuta.
2. Isključite toplotu i pustite da stoji, pokriven, 10 minuta. Uklonite piletinu i ostavite se po strani, zadržavajući juhu.

Pripremite testo

1. U velikoj posudici, kombinujte brašno, skraćivanje biljke, so, prašak za pecivo, sirće, jaje i vodku (ako koristite).
2. Sipajte 1/4 čaše rezervirane pileće jule sa 3/4 čaše vruće vode. Postepeno dodajte ovu mešavinu vode u mešavinu brašna, dobro mešajući.

1. Dodajte dovoljno tečnosti da napravite testo i lagano miješite testo dok ne postanete glatki, dodajući više tečnosti ako je potrebno. Testo treba da bude mekano i glatko, ali ne leplje (dodajte više brašna ako je testo previše mokro). Neka ostane testo 10 minuta.

Pripremite pileće punjenje

1. Pileći fino ukorite (procesor hrane sa plastičnom oštricom dobro radi na tome) i ostavite na stranu.
2. U tanjiru zagrejte 2 kašike biljnog ulja i sutirajte luk i zeleni luk do meke.
3. Dodajte slanu soli, origano, čili prah i kukuruzni škrob i dobro se mešajte. Dodajte pastu od paradajza i 1 šolju rezervisane pileće brodice i simulirajte dok se mešavina ne počne malo gajiti.
4. Dodajte iseckanu piletinu i dobro se mešajte, dodajući više pileće jule ako smesa izgleda suviše suva.
5. Uklonite sa vrućine i mešajte u kajmakom i soku od krečnjaka sve dok se ne pomeša. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.

Sastavite pastiše

1. Podijelite testo na pola i tanko izvucite na prosarenu površinu. Ponovo prepolovite i opet izvucite, pa pustite da se odmori 5 minuta. Cilj je da ga iskočite što je moguće manje moguće (na oko 9-inčni 12-inčni pravougaonik).
2. Koristeći sekač za pizzu, isecite testo u pola dužine, a zatim svako odsečite vertikalno na 5 komada, tako da imate 10 pravougaonika testa. Ne moraju biti tačne veličine i možete ih učiniti većim ili manjim, kako vam se sviđa.
3. Stavite od 1 do 2 kašike pileće mešavine na pravougaonik testa.
4. Potegnite prst u vodu i navlažite ivice pravougaonika.
5. Stavite još jedan pravougaonik testa na vrh, okružujući punjenje.

1. Pritavite ivice 2 pravougaonika, a zatim ih stisnite zajedno sa viljuškom. Ponovite sa preostalim pravougaonicima, a zatim ponovite drugu polovinu testa.
2. Grijanje od 2 do 3 inča ulja u teškoj posudi ili friteze do 360 F. Ispržite pastele u serijama do zlatne boje. Isperite na papirnim peškirima i servirajte toplo.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	735
Ukupna mast	70 g
Zasićenih masti	8 g
Nezasićena mast	46 g
Holesterol	79 mg
Natrijum	257 mg
Ugljikohidrati	6 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	21 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)