Mogu li jolj jedu govedinu kao deo niske masti?

Pitanje: Mogu li još jedu govedinu kao deo niske masti?

Želim da jedem nisko masnoće, ali volim da jedem povremeni steak ili hamburger. Da li treba da prestanem da jedem govedinu?

Odgovor: Ne, ne obavezno. Govedina dobija lošu repu jer je izvor zasićenih masti i holesterola, koji su povezani sa povećanim rizikom od srčanih bolesti . Ali postoje načini uključivanja govedine u zdravo ishrane sa malim masti.

Idi napolje

Postoji 29 rezova goveđeg mesa koje su označene za leševe - što znači da mora sadržavati manje od 10 grama masti, 4,5 grama ili manje zasićenih masti i manje od 95 miligrama holesterola za 3 1/2 unce.

Postoji i nekoliko rezova koji se kvalifikuju kao ekstra lean, što znači da moraju sadržavati manje od manje od 5 grama ukupne masti, 2 grama ili manje zasićenih masti i manje od 95 miligrama holesterola za 3 1/2 serving unca.

Ako ga dobijete, izaberite govedinu od goveda, što je niže u zasićenim mastima i holesterolu, a više u omega-3 masnim kiselinama , koje se smatraju srcem zdravim.

Postoje dva načina da shvatite kako je sječenje govedine: kvalitet i rez.

1. Ocena se odnosi na količinu mramorja (pruge masti) u goveđini. Tri najčešće ocene su primarni, izbor i odabir. Kose sa najviše mramorima dobijaju najviše ocene. Ovi rezovi su vrlo nežni i nalaze se uglavnom u restoranima. Vidimo izbor i najčešće birati u prodavnici prehrambenih proizvoda. Odabir ima najmanje mramorenje, tako je vitak, a samim tim i manje prijatan.

2. Rezanje mesa takođe nam daje ključ za najgluđe meso.

Kao pravilo, sve što je obeleženo loin ili okruglo je lean. Sedam najjednostavnijih rezova su: okruglog okruga, gornjeg kruga, okruglog vrha, gornjeg sirloina, donjeg kruga, vrha kukuruza i žlijezda.

Za mlevenu govedinu, potražite brašno ili brušenje u tlu i izaberite pakete sa oznakom vitke ili ekstra lean.

Think Small

Čuvajte delove na oko 4 unce, koji se nakon kuhanja smanjuju na oko 3 unce.

Ovo ne zvuči puno, ali govedina je veoma bogata i puna puna važnih vitamina i minerala, uključujući gvožđe, cink, selen, fosfor, vitamine B6, B12 i niacin. Ne treba vam stak od 12 unci da biste imali koristi od ovih nutrijenata. Oni su svi tamo u porciji od 4 unci.

Obrišite vidljivu masu

Čak i najhrabriji rezovi govedine mogu imati 1/4 inch masnoće koje treba ukloniti prije kuvanja. Naravno, dodaje ukus i vlažnost, ali doprinosi do polovine ukupnog sadržaja masti goveđe govedine.

Povećajte ukus i nežnost

Problem sa odabirom najlakših sečenja govedine je to što bez jačeg uticaja na sve to mramor može biti teško. Obavezno odabrati odgovarajući način kuvanja za rezanje govedine. Često posekotine imaju koristi od vlažnog načina kuvanja, kao što je brijanje, što pomaže u razbijanju strukture mesa, čineći ga viljuškom.

Ako želite da grilite ili pecite sljunke od govedine, prvo ih marinirati. Kratka marinada će dati ukus, ali duga - između 6 i 24 sata - pomoći će da se meso pomeri i dodati ukus. Prava marinada zahteva kiseli sastojak kao što su sirće, vino ili citrusi, u kombinaciji sa malo ulja, začina i začina.

Sa zrnam, izostavite gomolje od visokog masti kao što su sosevi na bazi sira, sira i kremova. Ne treba vam više zasićenih masti. Umjesto toga eksperimentišite sa biljkama i začinama. Začinski miris je jednostavan za korišćenje, koristeći kombinaciju vaših omiljenih biljaka i začina u svojoj ostavi, u zavisnosti od ukusa koji želite. Neke gotovih mešavina sadrže puno soli, pa samim tim možete sami da kontrolišete miješanje biljaka i ispuštate sol ako želite. O vodiču za roštilj i pečenje na žaru ima veliki izbor rubova. Ako želite, napravite taj rub u pastu dodavanjem male količine tečnosti u mešavinu začina. A za klasičan ukus koristite sos sa roštiljem . Opet, komercijalni sosovi imaju tendenciju da budu visoki u soli, ali sa nekoliko osnovnih sastojaka, uključujući paradajz sos, sirće, melasu ili smeđi šećer , možete sami napraviti.

Zato idite napred i uživajte u goveđi s vremena na vreme. Samo zapamtite da ga držite, držite ga malo i koristite što manje moguće masti.