Mahi mahi je odlična riba i, iako ste je možda imali u restoranima, lako je ista kao i sve ostale ribe koje kuvaju kod kuće. U ovom receptu, fileti mahi mahi su sečeni na stovetopu, završeni pod broilerom, i ukuseni sa sosom od laganog limuna. To je brz i jednostavan način uživanja u ovoj ribi.
Mahi mahi je poznat i kao dorado i delfinf, ali ne brinite, definitivno nije Flipper! Iako je mahi mahi ponekad označen kao "delfin", to nije sisar. Definitivno je riba sa blago, slatko meso koje započinje ružičastim i srednjim firmama kada su sirovi. Kada se kuva, postaje bijelo, nežno i vlažno. To je čvrsto fleshed, umereno mastna riba sa ukusom samo malo jačim od blage bele ribice.
Šta ćeš ti trebati
- 4 (6-unca) fileti mahi mahi
- Sezona:
- 2 kašičice
- maslinovo ulje
- 1 pinch
- sol (Kosher)
- 1 dash
- beli luk u prahu
- 1 prašak luka čađi
- 1 dash
- korova kopriva (sušena)
- 1 ljuta papričica
- 1 dash
- paprika (sladak mađarski)
- Da kuvamo Mahi Mahi:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike maslaca (podeljeno)
- 1/2 čaša bela
- vino (slatko vino ili ribu ili pileća juha)
- 1 limun (1/2 juice, zadrži drugu polovinu za garnish)
- 1/2 čajne žličice
- senf (med)
- 1 urezak kopriva (sušeni)
Kako to učiniti
- Obrišite svaki mahi mahi file sa maslinovim uljem, a potom posipajte obe strane ribe sa svako od začina.
- Brojanje toplote na visokom.
- Postavite veliki, težak, veštačko veštačko sredstvo na srednjoj visokoj temperaturi. Kada je vruća, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja i 1 kašiku maslaca, okrećući se da biste kombinovali i pokrijali posudu.
- Filete za sjeme do zlatno braon samo na jednoj strani. Uklonite na ploču.
- Dodajte vino, sok od limuna, senf za sjeme i koper do vrele tjestenine. Višak, grebanje bilo koji braon bits, i kuvati dok se tečnost ne smanji i zguši. Udari u preostalom žlicu butera.
- Vratite ribu u tanjir, nečistu stranu. Stavite pod brojčalo 6 inča od toplote. Brinite 8 do 10 minuta, u zavisnosti od debljine ribe.
- Poslužite s pan sosom i ukrasite limunom , po želji.
Savjeti za odabir Mahi Mahija
Ako niste upoznati sa mahi mahi, naći ćete nekoliko savjeta za odabir dobrih fileta.
- Mahi mahi treba da se oseća čvrsto na dodir i da ima svež, gotovo neutralan miris.
- Bilo da su sveže ili smrznute, mahi mahi bi trebao biti roze s crvenim prugama ili tačkama i povremenim svetlosnim ili plavičastim nijansama.
- Tamne crvene linije krvi ili mrlje su u redu, ali treba ih iseći pre kuvanja za blaži ukus.
- Boja kože Mahi mahi može da se kreće od srebra do tamno sive, sa malim crnim tačkama i žutim ili zlatnim prugama. Trebalo bi izgledati vlažno i sjajno, ne suvo i bez života.
Ako ne možete naći mahi mahi, možete zamijeniti bilo koji čvrsti riblji filet. Halibut, marlin i jesetra su neki od zamena koje možete uzeti u obzir.