Indonežanska kuhinja oduvek je uticala na tajlandski kuhanje. Jedna od najpopularnijih indonezijskih jela na Tajlandu i širom Azije je pileće ili goveđe curry. Imajte na umu da rendang se smatra "suvim" curry-om, što znači da se sos se pomera na minimum. Zato što je tako destilovan, sos se drži mesa, čineći ovo jelo neverovatno ukusnim. Kao bonus, širok spektar začina čini ga izuzetno zdravim. Ako vam se svira ukus sa obiljem ukusa, voleti ćete rendang!
Šta ćeš ti trebati
- Za sos:
- 1/2 može kokosovo mlijeko (kvalitetno)
- 2 tbsp. lemongrass (sveže, fino iseckane, takođe se mogu kupiti zamrznute u azijskim prodavnicama hrane)
- 1 luk (pelen i četvrtast)
- 4 karanfilića
- 1 palang-komad galangal (ili đumbir)
- 1 do 3 crvene ljiljane (u zavisnosti od toga koliko je vruće voleti vaš curry (de-seeded ako je poželjno manje toplote, ili 1/3 do 3/4 tsp suhih čilija)
- 3/4 tbsp.
- Tamarind paste
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 2 tsp. sojin sos (tamni)
- 4 tbsp.
- riblji sos
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1 hrpa tbsp. korijander (zemlja)
- 1 tbsp. kum (zemlja)
- 1 1/2 tsp. cimet
- 1/4 tsp. muškatni orah
- 1/4 tsp. karanfilić
- 1 tsp.
- pastu za škampi (dostupno od tegli u azijskim prodavnicama hrane, ili dodajte još 1 riblja čorba sos)
- Za jelo:
- 1 lb. pileća komada
- Opcionalno: 2 zvezdani anis (cijelo, dostupno u azijskim prodavnicama hrane)
- Za garnituru:
- Opcionalno: korijander (listovi svježeg cilanta)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke sosova u procesor hrane. Dobro se obradi da se formira debela curry pasta. Ako nemate procesor hrane , jednostavno isecite luk i biljke fino i kombinujte s kokosovim mlekom, začinima i drugim sastojcima. Ove biljke i začini takođe mogu biti podmazani sa pestikom i malterom.
- Uradite test ukusa za sol i začin, dodajući više sosa ribe ako nije dovoljno slan. Ako nije dovoljno začinjen, dodajte još sveže čili ili čili sos . Ako suviše kiseli dodajte malo više smeđi šećer.
- Postavite sos u vok ili posudu na srednju visoku toplotu. Dodajte komadiće pileća plus čitav zvezdasti anis , ako ga koristite i dobro mešajte. Ponekad se nastavljaju miješati kada dovedete do vrućine. Zatim smanjite toplotu na simetriju. Ne pokrivajte, kako želite sosje da se smanji i postane deblji.
- Dozvolite curu da se simomerira, povremeno se meša, u trajanju do 1 sat, ili dok se piletina ne kuva i ne postavi. Sos će se smanjiti tako da je gotovo kao prevlaka na mesu (plus će u tepihu ostati malo sosova).
- Poslužite direktno iz vuka sa bilo kojim dodatnim sosom. Po narudžbi sa prskanjem svežeg korijandera, po želji. Poslužujte sa tajsovim mirisom jasmina ili jednostavno tajlandskim kokosovim pirinčem . Ovo jelo može se poslužiti i sa ravnim kruhom.