Paradajsti su voćni, pa zašto ih ne smiješiti u džem? Džemper od paradajza će vas oduševiti i iznenaditi svojim prijateljskim balansom slatkog i slana i intenzivnim ukusom paradajza. To je kralj ljupkih džemova.
Svake godine stavljam nekoliko tegli, zajedno sa sušenim paradajzom u pakovanju ulja . Obojica uhvatiti suštinu paradajza na vrhuncu, pružajući sunčan udarac letnjeg ukusa u zimskim dubinama. Zamislite: ukusne BLT u mračnim danima!
Videla sam brojni recepti za džemper od paradajza koji dodaju previše šećera ili bacaju na listi za pranje začina koji ih najbolje pretvore u slatki kečap i u najgorem blatnjavom okusu ukusa. Po mom mišljenju, ovo je strašan zločin protiv prirodnog predjela paradajza. Neka bude zvezda ovde.
Dovoljno je najbolje paradajz za ovaj recept Rana djevojka. Ima robusan ukus i odličnu ravnotežu slatkoće i kiselosti. Drugi paste paradajz, poput šljive, dobro rade, kao što bi mnogo slatkijih paradajza. Izbegavajte veće, vodorije, blistave naslednike, bez obzira koliko lepo izgledaju.
Moguće je stići do gelske tačke bez dodavanja pektina, posebno ako ostavite seme i kožu unutra. Odlučim da pišem sveže paradajz, uklanjajući što više kože i sjemena, jer dodaju i gorčinu. Dodao sam malu količinu domaćeg pektina, koji je pomogao da ovaj džem postane delikatan, ali je neobavezan.
Više jela od paradajza na Punk Domestici .
Šta ćeš ti trebati
- 6 šolja od paradajza
- 3 šoljice šećera
- 1 oz. limunov sok (flaširano)
- 1 solju
- 1/4 tsp. muškatni oraščić (nekoliko ostataka sveže)
- 1/2 c. domaće
- jabuka ili
- citrusni pektin (opciono)
Kako to učiniti
- Napunite posudu za konzerve dovoljno vode da pokrijete tegle za jedan inč. Pripremite svoje tegle i poklopce i sterilišite tegle dok pripremate džem.
- Kombinirajte paradajzno pire, šećer, limunov sok, so i muškatni orah u širokom, nereaktivnom kanapu. Kuvati na srednjoj vrućini često mešajući dok se šećer ne rastvori potpuno. Povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite do vrućine. Dodajte domaći pektin. Energično se vrelo, povremeno mešajući kako bi spriječio požar, dok mamac ne dostigne gelovu tačku . Uklonite sa vrućine.
- Brzo radite, damo marmeladu u sterilizirane tegle i obradite standardnom metodom konzerviranja vodene kupke u trajanju od 10 minuta. Uklonite tegle na rack ili ručnik da se ohladi i ostavite neometano 24 sata. Spremite zapečaćene tegle u hladnom, tamnom prostoru do godinu dana. Ako bilo koji tegljac nije zapečatio, frižider i koristi u roku od 3 meseca.