Ako volite tajlandsku hranu, pokušajte da napravite taj tajski zeleni kašasti sos. Iako možete kupiti tajlandske zelene curry paste i sosove u prodavnicama ovih dana, jednostavno ništa ne činite sami od nule. I izuzetno je lako učiniti, naročito ako imate prehrambeni procesor ili blender. Samo bacajte u svim sastojcima, blitz dobro, a imate ukusni tajski zeleni curry sos koji je izvrsan za izradu kari , rezanci, jela sa roštilja, supe i još mnogo toga. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1 stab
- lemongrass (mleveno, ili 3-4 tbsp, smrznuta pripremljena limunska trasa, dostupna u azijskim prodavnicama)
- 1-3 zelene ljiljane (narezane, tajlandske zelene ljiljane ili jalapenos dobro rade)
- 1 plijen (narezan, ili 4 žlice mlevene purpurnog luka)
- 4-5 karanfilića beli luk
- 1 komad galangala (ili đumbir, tanki rezan)
- 1/2 čaše svežih korijandera / cilantro lišća i stabla (seckani)
- 1/2 čaše svežeg bosiljka
- 1/2 tsp. mleveni kumin
- 1/2 tsp. bijeli bijeli biber (dostupan u većini supermarketskih zaliva)
- 1/2 tsp. zemaljski korijander
- 3 tbsp.
- sos od ribe (vegetarijanci: zamijenite 1 tbsp sojin sos sa 1/4 kašike soli)
- 1 tsp.
- pasta za škampi (dostupna od strane tegle u azijskim prodavnicama, vegetarijanci: zamijeniti 1 tbsp.
- Golden Mountain Sos )
- 1-2 tsp. smeđi šećer (po ukusu)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u procesor hrane, blender ili veliki helikopter.
- Dobro se oporavite da napravite mirisni tajski zeleni curry sos. Testirajte test sosu za so i začin. Ako suviše slani po vašem ukusu, dodajte sok od limete ili limunovog sokova. Ako nije dovoljno slan, dodajte još ribljeg sosa ili soli. Dodajte još čili za više topline.
- Vaš sos od curry je sada spreman za upotrebu. Možete ostaviti sve ostatke i držati ih u frižideru do 1 nedelje. Zatim zamrznite. ENJOY!
Savjeti:
Ako koristite pištolj i malter : ubacite sve suve trava i začine zajedno kako biste formirali pastu, a zatim postepeno dodajte vlažne sastojke i mešajte dok se ne postara. Vaša curry pasta je sada spremna za korištenje.
Kuhinjski saveti: Da bi ovaj sosak bio ukusan u ukusnu tajlandsku karijeru, prosuti malo biljnog ulja u vok ili dubokog tiganja i okrenite se oko. Dodajte zeleni sok od kare, plus druge sastojke (vaš izbor proteina - piletina, svinjetina, govedina, tofu ili povrće). Donesite na svijetlo vrelo, a zatim smanjite toplotu do nežnog utapanja , povremeno mešajući. Ako je potrebno više sosova, dodajte pileći zalih ili pileće pile, ili kombinaciju zaliha i vode. Kada je curry u potpunosti kuvan, smanjite toplotu na minimum i dodajte rezervirano 1/4 kokosovog mleka. Test ukusa pre serviranja, dodavanjem više ribljeg sosa ili soli ako je potrebno. Posuti preko svežeg bosiljka i služiti pirinčem. ENJOY!