Recepti iz istočne Evrope

Strudels postoje u svakoj kulturi. Na kraju krajeva, štrudelj nije ništa drugo do slatko ili ukusno punjenje umotano u ispucano testo ili testo podignuto na kvascu i potom pečeno. Istočno-Evropljani su ekstraordinaire proizvođača strudelova. Sastojci testa variraju po regionima i nacionalnosti. Neki pozivaju samo na brašno, vodu, sol i ulje. Drugi koriste jaja, puter i sirće (pomaže u opuštanju formiranja glutena koja bi inače tegla testeninu), a druge se pravi sa kvasom. Neke od njih zahtevaju da se punjenje širi na celu površinu testa, a drugi zahtevaju samo prvu trećinu testa koji se širi sa punjenjem. I neki ljudi dva puta proširuju svoje testo! A neki kažu da se testo treba prvo osušiti prije punjenja i valjanja tako da se listovi peciva ne drže zajedno. Drugi kažu da testo postaje suviše krhko.

Evo nekih od najpopularnijih istočnoevropskih slatkih i slanih štrudla i punjenja. Slobodno se miješajte i uparite sa testa i nadopunjavanjima koja vas pozivaju i najbolje radite za vas. Nemojte se obeshrabriti ako se vašim prvim pokušajima ruke koji istezuju štrudlu dovode do suza ili manjeg opijenog proizvoda. Kao i sve druge stvari, potrebno je malo vežbanja i strpljenja. Ne odustaj! Ovo je veština koju želite prenijeti vašoj djeci i unucima. Osim toga, neuspjeh je isto tako ukusno kao savršeno.

Za olakšano vreme, možete probiti testo pomoću kotrljajućeg čepa ili učiniti više oproštajuće testo, koje se uzgaja kvasom, ili koristite kupljeno testo, koje daje veoma prihvatljiv rezultat. Ako nađete tradicionalne filo listove za koje je suviše teško raditi, pokušajte kore , što je delimično pečeno testo. Listovi su deblji, manje krhki i ne isušuju se tako brzo. Samo će vam trebati dva listova kore za svaku štrudlu zbog svoje debljine u odnosu na tri do četiri tradicionalnog filo testa.

• 01 od 05

  Klara's Croatian Apple Strudel Recipe - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovič iz Drago's Seafood restorana u Nju Orleansu koristila je ručno testo ili testo za testo, ali sada sa gljivičnom testo tako lako dostupna, ona koristi kupljeno testo sa dobrim rezultatima. Nećete naći njen štrudlu na meniju restorana svoje porodice, ali ovaj štrud, fritule i krostule su deserti koje služi za odmor.

• 02 od 05

  Recept za hrvatski višnja Strudel - Fil za Strudlu sa Tresnjama ili Višnjama

  Mračna Morello trešnja je tradicionalna varijanta višnje koja se koristi u istočnoevropskom kuhanju, ali ako su sveže nedovoljno dostupne, u ovom hrvatskom receptu od višanja višnje ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ) mogu se koristiti jarred višnje . Bez obzira na to, crvene crvene Montmorency trešnje, poznate kao pita višnje, su vrlo prihvatljiva zamjena. Ako nemate sklonost da ispraznite svoje testno testo, može se koristiti # 7 filo testo (deblji od # 4 koji se koristi za baklavu).

• 03 od 05

  Croatian Savory Cabbage Strudel Recept

  Punjenje za ovaj ukusni štrudle hrvatskog kupusa napravljen je s crnim lukom i slaninom i može se poslužiti kao predjelo kada se iseckate na sitne dijelove, ili kao prilog ili glavno jelo. Naravno, slanina se može izostaviti za dan posta, a umjesto maslaca bi se koristilo ulje.

• 04 od 05

  Mađarski rečnik "Apple Strudel" - Almás Rétes

  Testo za ovaj mađarski štrudlu koristi jaje, pavlaka i sirće. Strudelovi testovi za testo variraju od zemlje do zemlje, regije do regije i porodice do porodice. Koje su standardne operativne procedure za jednog kuvara, bilo bi nezamislivo za drugo. Pronađite recept sa kojim vam je ugodno i koji daje rezultat koji vam se sviđa i držite se s njim.

• 05 od 05

  Recept za poljski badmond Strudel - Strucla z Migdalowa

  Ovaj poljski recept za štrudle je napravljen sa testo kvasca i često se naziva bademom. Popunjen je konzerviranom bademovom pastom koja ubrzava proces. Pre mnogo godina (i danas i danas), bademovo punjenje je napravljeno od ogrebotine. Poljski makowiec ili mahoviti štrudlu ili rolnica sličan je ovom receptu jer se testo kvasca uzdiže i valja, a ne ručno istegnuto.