Café de Monhã
Doručak nije najveći ili najvažniji obrok dana u Brazilu. Brazilci imaju tendenciju da jedu lakši doručak, jer je ručak ( almoço ) obično značajan. Reč za doručak na portugalskom, café de monhã , prevodi se bukvalno na "jutarnju kafu". Kafa je veoma važan dio brazilskog doručka. Mnogi Brazilci uživaju u pingadu ili toplom mleku sa zaslađenom kafom u staklu.
Skillet toasted French rolls ( pão na chapa ) je omiljeni brzi doručak koji možete kupiti u vašoj lokalnoj pekarnici i uživati u pingadu.
Voće i Smoothies
Brazilci uživaju u raznim lokalno dostupnim tropskim plodovima, koji se često služe za doručak, posebno papaja. Na raspolaganju su mnogi različiti voćni sokovi. Açaí je tamno ljubičasta bobica koja raste na nekom vrstom palme i smatra se da je posebno hranljiva. Jedan vrlo popularan doručak (posebno na plaži) je miris smrznutog açaí, guaraná (još jednog tropskog voća) sirupa i banane, poslužen u posudi sa granolom i nazvan je açaí na tigela .
Sir i meso
Poznati brazilski sirni pahuljci, pão de queijo , koji su napravljeni od tapioke skroba i koji se događaju bez glutena, popularni su izbor za doručak. Takođe su rezanci sira i šunke, kao i sendviči na šunku i sir ( misto quente ).
Kolač
Jedna od mojih omiljenih stvari o doručku u Brazilu jeste da je sasvim normalno imati tortu!
Brazilci vole tortu, a tu su i brojni recepti za nepromenjive jednostavne kondicionirane pare, često pečene u prstenastom pile. Ovi kolačići su veoma jednostavni za proizvodnju - tijesto često se pomeša u blender i ulije u tanjir. Oranžna torta, je ukusna za doručak, kao što je cuca de banana (kafana torta u nemačkom stilu).
Brazilci takođe uživaju puno slatkog hleba u portugalskom stilu.
Cornmeal
U severoistočnom Brazilu, nazvanom kukuruznom mahunom nazvan je doručak, koji se služi maslacem i sirom. Specijalno " kosmičko " kukuruzno meso ( milharina ) kuva se u posebnom loncu pod nazivom kuskuzeira, slično marokanskom kuskusiru). Bliski istok imigranti su sa njima doveli svoje kulinarske tradicije u Brazil. Mnoga od ovih jela postale su baklje brazilske kuhinje, uz određene lokalne modifikacije (kao što je kukuruzno meso umesto stvarnog kuskusa). Kukuruz se pojavljuje na stolu za doručak i na druge načine, kao što je u ovom delikatnom kukuruznom kolaču pod nazivom bolo de fubá ( fubá je cornmeal ), ili u kremastoj kukuruznoj kori.
Manioc
Manioc , poznat i kao yuca i kasava (i mandioka na portugalskom), predstavlja ključnu glavu u brazilskoj kuhinji. Maniok skrob , ili tapioka skrob, se ekstrahuje iz tečnosti koja se pritiska iz mesa gomolja i koristi se za pečenje i napravi sve prisutne sireve rolnice pomenute gore. Maniok skrob se takođe koristi da napravi neobične i ukusne crepe poznate jednostavno kao tapioka . Skrob se navlaži vodom i posuti preko vrućeg tepiha, gde se magično topi kako bi se formirala tanka palačinka.
Ove pire su ispunjene slatkim i slatkim punjenjem, kao što su sir, kondenzirano mlijeko i kokosov olovo, voće i čokolada. Tapioca je popularna ulična hrana, ali su divni za doručak i veoma brzo.