Pollo guisado je ukusno pileće jelo sa mesom koje praktično pada sa kosti. I djeca i odrasli vole to, tako da je odličan porodični obrok. Kao dodatni bonus, on ne poziva na mnoštvo sastojaka, tako da je to moguće na zauzetoj vikendi.
Nežnost piletine rezultat je kombinacije dve tehnike: kaširanje - lagano prženje, a zatim isušivanje nisko i sporo u zatvorenom kontejneru - i fricassee, koji podrazumeva sutiranje i brijanje rezano meso, a zatim ga služi u sopstvenom sosu.
Pollo guisado je vrlo popularno jelo na španjolskim ostrvima u Portoriku, na Kubi i Dominikanskoj Republici.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma pile sa kožom (butine, noge, dojke i krila)
- 1/2 do 1 kašičica adobo začina
- 1 kašika maslinovog ulja (ekstra devičan)
- 1 paket
- sezonska sazón (ili 1 supene kašike
- annatto / achiote ulje )
- 1/2 čaša sofrito
- 1/4 maslina (pivopija punjene španske Manzanile, pantalone)
- 1 kašičica mlevene kume
- 1 lijev list
- Opciono: 1 kulantro ili recao list
- Opciono: 1/2 čajne žličice italijanskog začina
- 8 unci paradajz sos (konzervisano, začinjeno paprikom i lukom)
- 1 čaša pileća juha (ili voda)
Kako to učiniti
- Pocinite komadiće pile sa adobo začinima.
- Zagrejati maslinovo ulje na srednjoj vrućini u teškoj ponudi ili holandskoj peći. Uverite se da imate poklopac za čvrsto pokrivanje.
- Dodajte pileće komade i obojite ih sa svake strane, oko 5 minuta po strani.
- Dodajte sofrito , paket sazón , španske masline, kumin, lovorov list, italijanska začina, paradajz sos, pileća juha i krompira krompira. Okrenite pileće komade da ih premijete sosom.
- Pokrijte posudu sa poklopcem čvrsto spojene i smanjite toplotu na nisko. Pilešu čoršavu isperite 35 minuta ili dok se piletina ne završi.
- Skinite list lijevog lista i kulantro krilo .
- Ukrašite komadiće pileća s svežim sitanim cilantrom ili peršunom i poslužite sosu preko omiljenog recepta pirinča.
Savjeti i varijacije
- Piletina se obavlja kada njegova unutrašnja temperatura dostigne 160 F ili 71 C. Koristite meso ili drugi termometar za kuvanje da biste je testirali za optimalnu bezbednost hrane.
- Možete koristiti konzervirane i pripremljene sastojke u ovom receptu, ali ćete dobiti najbolje rezultate ako napravite neke od njih sami, kao što su adobo začin , sofrito i ulje achiote .
- Ovaj sos ima odličan ukus oko pirinča i pasulja , belog pirinča ili žutog pirinča sa kukuruzom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrijum | 510 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 53 g |