Blandske pratnje pečeni pilići ili ćuretine mogu imati dugu istoriju u mnogim porodicama, ali punjenje (ili oblačenje) ne mora biti dosadno! Ovaj, inspirisan meksičkom kuhinjom, uključuje sastojke koji mu daju dosta teksturalnog interesa: puh iz kukuruza, žvakanje od grožđa i krč iz celera i jica. Dodajte ružičaste arome chorizo, ancho čile i epazote biljke, a vi imate neobično interesantnu stranu.
Ne zaboravite da pogledate napomene o varijacijama na sastojcima ispod recepta, kao i da ih prilagodite svojim preferencijama!
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika
- sušeni ančo čile
- 2 šolje začinjene piletine ili ćuretinske juhe (
- domaći ili kupljeni)
- 1/2 funti
- Meksička chorizo (kupljeno ili
- domaće )
- 4 kašike maslaca
- 1 šolja jice (kocke od kocke od oko ½ inča, mogu zameniti vodene kestene)
- 1 čaša bijelog ili žutog luka (kocka)
- 1 čaša celera (kocka)
- 2/3 čaša zeleni, žuti ili narandžasti biber (narezani)
- 1/2 šunke od grožđa
- Sušeno je 2 kašike žlica
- epazote (opciono)
- 14 unci (oko 5 čaša) začinjene sušene mrvice krupne kašme *
Kako to učiniti
- Ugasite pećnicu na 350F.
- Uklonite i odbacite steblo iz ančo čilea. Otvorite čiliju i uklonite i odbacite seme i velike vene (ili uštedite semena za drugu upotrebu). Sipajte čilije meso na nekoliko komada.
U malom tepihu zagrejte pileće ili ćureće meso sve dok ne počne da vreo. Uklonite sa topline, a zatim dodajte delove čilija. Pokrijte posudu i ostavite čili da se rehidrira oko 15 minuta.
Postavite srednju vreću srednje veličine na srednju vrućinu. Stisnite chorizo iz njegovog kućišta u tanjir. Koristite drvenu kašiku kako biste razbili chorizo. Pustite ga da prži oko 10 minuta, povremeno mešajući, dok se čorizo ne kuva i tek počinje da braon.
Stavite prženu chorizo u veliku posudu. U istoj ponudi, sada na srednjoj visokoj vrućini, dodajte maslac i dozvolite mu da se topi. Sipajte u kokoške jice, luk, celer i zeleni ili žuti biber. Povrnite povrće, često mešajte, oko 10 minuta ili sve do čiste ponude. Sipajte uranjane veggije u veliku posudu sa chorizo; koristite gumeni strugač da biste dobili sve male biljke i sve ukusne masti iz tepiha i u posudu.
Ukloniti rehidrirani čipper iz paprike. Sipajte juho u veliku posudu i isecite čiliju. Dodajte seckani anh, grožđe i epazot (ako koristite) u posudu i dobro se dobro mešajte.
Dodajte mrvice kukuruza u smešu i lagano promešajte sve dok se ne kombinuje.
Za punjenje ptice: Spoon mešavinu lagano u šupljinu piletine, ćuretine ili guske. Pržite pticu, a zatim pustite da se odmori oko 20 minuta pre nego što uklonite punjenje i rezanje ptica. Proverite da li je punjenje dostiglo unutrašnju temperaturu od najmanje 160F / 70C pre nego što ga potrošite da biste bili sigurni da su štetne bakterije eliminirane.
Napomena: Ukoliko se sva smeša ne uklapa u pticu, kašičice prelijte u malu posudu za podmazivanje i pecite kao što je navedeno u nastavku.
Da pečemo izvan ptice (kao "oblačenje"): Nalijte smešu u podmazanu posudu od 9x12 inča (23x30 cm). Pokrijte sa aluminijumskom folijom i pecite oko 30 minuta, sve dok se dobro ne zagreje.
Saveti i napomene o sastojcima
- * Koristite mešavinu za punjenje u kutiji ili vrećicama, ili pecite sopstveni kukuruz u južnom stilu (od ogrebotine ili mešavine), a zatim ga srušite za upotrebu u ovom receptu.
Začinjavanje: Ovaj recept ne pominje solu jer pretpostavljamo da su i supa i mrvice od kukuruza već začinjene. Dobra je ideja da se ispere ugriz pre mešanja, kako bi se uverio da je ukus zadovoljavajući. Dodajte malo dodatne soli i / ili malo začina za živinu ako mislite da je to potrebno.
Anč čile je raznovrstan osušeni poblano papar. Mi namočimo i iseckamo je u ovom receptu. Ako više volite, nakon opere papriku u vrelu supu, preradite čiliju i ražnju u blender pre dodavanja u smešu; ovo će ravnomernije puniti punjenje sa začinjenom, rustikalnom ukusom bibera.
Ančo čile se može zameniti sličnom količinom bilo kog drugog duboko crvenog osušenog meksičkog bibera koji imate na ruci (čipotl, morita, guajillo, pasila, itd.), Ali imajte na umu da će ukus i nivo pikantnosti biti donekle izmenjen sa bilo kojom promjenom.
Ako ne možete pronaći ni svež ili sušeni epazot, nemojte ga; jelo će i dalje biti ukusno. Uzmite u obzir dodavanje sjebanog svežeg peršuna, umjesto toga, kao herb sastojak.
Hoćeš li dobiti dodatnu fensiju? U mešavinu uključite pola čaše orahovitih oraha, pekanaca, badema ili borovih oraha. Budite sigurni da prvo pržite matice (na vrhu pećnice, u pećnici ili u mikrotalasnoj pećnici) kako biste izveli svoj ukus i učinili ih hrustljavim.
Uštedite vreme i brinite na dan proslave tako što pripremite ovo zalivanje dan unapred. Uradite sve kroz korak 5, a zatim u frižider. Dodajte mlevene mrlje u mešavinu neposredno pre pečenja. Ako pravite odjeću od ptice, dodajte 10 minuta do vremena pečenja kako biste nadoknadili hladne sastojke. Ako nameravate da stvarno stavite pticu, temeljno zagrejte smešu pre nego što ubacite u pavzu (da biste bili sigurni da će doći do potrebne bezbedne temperature).
Zamrzavanje preostale kukuruzne posude se lako zagreva u mikrovalnoj pećnici ili u vrlo laganoj masti ili tjestu na srednjoj vrućini. Mešajte lagano i često dok se ne zagreje.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 312 |
Ukupna mast | 17 g |
Zasićenih masti | 7 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 90 mg |
Natrijum | 76 mg |
Ugljikohidrati | 14 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 26 g |