Da li treba da se zalepiš?
Jerky Tips and Tips
• Pre nego što počnete sa eksperimentima, upoznajte se sa preporukama Službe za bezbednost hrane i inspekcijske službe kako biste izbegli rizike u vezi sa prehrambenim proizvodima.
• Izaberite samo najkraće rezanje mesa i uklonite sve vidljive masti. Masti mogu postati zategnute.
• Preporučljivo je da potpuno zamrzne divlje životinje kako bi ubio potencijalne parazite u mesu.
• Kada sušite pećnicu, možete postaviti trake direktno na ramove za pećnicu, ali stavite sloj teške folije na dno kako biste uhvatili bilo kakav pad.
• Takođe će raditi kola za torte unutar folije za obrađivanje kolačića, ali može zahtevati povećanu cirkulaciju vazduha. Ventilator sa niskim brzinama koji puca prema otvorima vrata pećnice treba da uradi trik.
• Obavezno ostavite odgovarajući razmak između rezova za cirkulaciju vazduha. Raspored odrezaka najmanje 1/2-inčni.
• Delimično zamrznuto meso je lakše zarezati u tanke trake. Za staromodne žvaćene kretene, sječite trake duž zrna. Da bi se više nežno kretalo, rezini se protiv zrna.
• Deblji krajevi će trajati duže da se osuše od tanki. Pokušajte da svoje trake držite što jednake u veličini za čak i sušenje.
• Koristite papirne peškire da biste urezali svako rastuće ulje sa površine.
• U zavisnosti od vašeg načina sušenja, možda će biti neophodno da obrišete meso na pola puta.
• Uvjerite se da se odjednom potpuno ohladi prije skladištenja. Izbrišite svu vlagu. Čuvati u nepropusnom spremniku u frižideru ili zamrzivaču.
• Jerky će težiti približno jednu četvrtinu svoje izvorne sirovine.
• Gotovi proizvodi koji se spuštaju treba da budu podjednako fleksibilni kao zeleni štap. Ne bi trebalo čistiti kao suhi štapić. Ovaj test za donošenje treba izvršiti nakon što se ohladi.
• Salt ne samo da pomaže u vlažnosti iz mesa, nego deluje i kao konzervans. Kreten koji koristi soli imaće znatno duži rok trajanja od toga.
Uopšteno govoreći, upotrebom 1 kašičice soli po kilogramu mesa, plus bilo koje opcione biljke i začina, smatra se nesalomnim kretenom.
• Slađeni kišobrani su uglavnom razređeni u rastvoru koristeći 2-1 / 2 čaše rastopajuće soli za 3 kvartala vode, plus sve opcione biljke i začine. Posle 1 do 2 dana, uklonite iz slanog rastvora, osušite i nastavite sa sušenjem.
• Većina slanog kretena može se skladištiti u frižideru ili zamrzivaču 2 do 3 meseca. Još više i pogoršava se. Neisvareni kreten treba da se hladi i koristi u roku od 2 nedelje.
• Kada koristite marinadu , uvek držite u frižideru.
• Uzmite osnovni recept za kretanje i dodajte svoje omiljene biljke, začine i arome u marinadi ili suvu rubu da biste kreirali svoj vlastiti potpis.
Više o Jerky i Jerky Recipes:
• Savršeni saveti za kuvanje
• Jerky Sušenje Metode - Kako se osušiti
• Šta je kreten? FAQ
• Jerky Recipes
Cookbooks
- Samo Jerky
- Jerky: Napravite svoj ukusni kreten
- Mary Bellov kompletni dehidrator kuvar
- Trail Food: Sušenje i kuvanje Hrana za rančiranje i penjanje
- Još Cookbooks