Ova pita od škampa čini fantastičan ručak, ručak ili večeru, a nije teško pripremiti.
Pripremite račiće samo dok ne budu neprozirne jer će kuhati malo više kao pita peciva. Koristite pecivo sa frižiderom ili ovaj osnovni recept za pitu koru .
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednji crveni krompir, isecan na male kocke (oljušteni ili ne)
- 6 kašika maslaca,
- podeljeno
- 4 do 6 unci iseckane pečurkama
- 1/4 čaša fino iseckan luk
- 1 1/2 kilograma očišćeno i granatirano
- srednje škampi , kuvani *
- Brašno od 1/4 čaša
- 1 kašičica kosher soli ili po ukusu
- 1/8 kašičice sveže mlevene crne biber ili po ukusu
- 2 šolje mleka ili 1 šolje mleka i 1 šolje
- pola i pola
- 1 žlica suha šeri, opciono
- 1 žlica seckane sveže peršun
- 1/2 do 3/4 čaša smrznutog graška sa šargarepom, kuvan samo dok se ne isprazni, isprazni
- domaća ili kupljena peciva za 1-koru 9-inčni pita, neobrađena
- 1 velika jajeta
- Opciono: seme sezama
Kako to učiniti
- Stavite krompir krompira u sudu i pokrijte vodom. Dodajte oko 1/4 kašičice soli. Donesite do vrelice. Pokrijte i smanjite toplotu na srednji nivo. Kuvajte samo dok krompir nije blagi, oko 5 minuta. Iscijedite i ostavite da se ohladi.
- Isperite 3 kašike maslaca u tanjir ili sautom panu na srednjoj niskoj vrućini. Kada je maslač vruće, gljive i luk ispuštaju dok se pečurke ne rade, a luk prozračan, ili oko 5 do 8 minuta. Mešajte u škampi i uklonite sa vrućine.
- U međuvremenu, napravite beli sos. U tepihu preko srednje niske vrućine, preostali su preostali 3 kašike maslaca; mešati brašno, sol i biber. Kuvajte 1 minut, dok se stalno bije. Postepeno dodajte mlijeko, stalno stiskanje. Dodajte šeri. Nastavite kuvati, mešati, sve dok se ne zgušite.
- Uz laganu kašiku dodajte smjesu škampi i gljiva u sosu zajedno sa kubiranim kuhanim krompirom, peršunom i kuvanim graškom i šargarepom. Dodajte više tečnosti od kuvanja pečuraka, koliko je potrebno za debljinu i ukus. Ukucajte i prilagodite začine.
- Spoon mešavinu škampa u 1-quart posuđe za pečenje (8-inch okrugli sloj torta ili 9-inčni pita ploča). Odložite.
- Reruj peć na 425 F.
- Pocitajte pecivo na prečnike od oko 11 inča. Postavite testo na punjenje škampe. Obrišite i podignite nadole; flauta po želji.
- Kombinirajte jaje sa dve kašičice vode i dodajte u mešavinu.
- Ako je poželjno, pročistite pecivo lagano sa smešom za pranje jaja i potom posujte s semenom sezama.
- Sa oštrim nožem, isecite nekoliko otvora na vrhu korice da biste pustili pare.
- Pecite u zagrejanu rernu od 20 do 25 minuta, ili dok se kore ne lepo ne smeše, a punjenje je sjajno.
Obavlja 4 velikodušna porcija.
* Za kuhanje rukavica, prvo oljuštiti i izdvojiti ih. Stavite kozice u vrelu vodu i gajite 1 do 3 minuta, ili dok ne budu ružičaste i samo postaju neprozirne. Nemojte prevladati ili će biti teški.
Možda vam se sviđa