Iako kolačići nisu obično moj omiljeni desert, napraviću nekoliko izuzetaka. Imam dugu ljubav prema kratkubrivom i ljubaznosti za linzer i druge sendvičove kolače. Nešto o tom maslačkom testu spolja, slatko, voćno punjenje iznutra i cela stvar prašnjena šećerom u prahu koji se sastoji u savršenom ugrizu.
Sendvič kolačići iz supermarketa nikada ne čine da apsorbuju ukus punjenja, verovatno previše konzervansa ih drži oštar. Ali domaće, ili pekarnica, kolačići uvek uvek postaju pomalo mekši s vremenom, pošto voćno punjenje isušuje u kolače. Oh, tako je dobro!
Jedno od mojih omiljenih punjenja je klasičan bliskoistočni ukus mog detinjstva, datumi . Oni su tako prirodno slatki da je potreban samo mali med i sol da bi se napravio najdeleljniji puniti kolačića.
Šta ćeš ti trebati
- Za kolačiće:
- 2 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/2 štapića maslaca (nesoljene, rashlađene i preseđene na 1-inčne komade)
- 1 kašičica vanile
- 1 šolje
- buttermilk
- Za punjenje:
- 12 datuma (pitted)
- 1 čaša tople vode
- 1 kašika
- dušo
- Prstohvat soli
Kako to učiniti
Dodajte jarane datume u posudu i popunite šoljicom tople vode. Dozvolite da se uhvati najmanje 30 minuta. Kada bude spreman, dodajte datume i oko 1/4 čaše vode u procesor hrane uz med i sol. Puree do potpuno glatke.
Da bi napravili kolačiće, obradite brašno, šećer i sol u velikoj posudi. Isecite u maslac koristeći sekač za testo ili viljušku. Takođe možete raditi u mikseru za postavljanje.
Dodajte vaniliju i pinjenicu i mešajte do kombinacije. Imajte na umu da će tanjir verovatno biti previše debeo za mikser i to ćete morati učiniti ručno. Okrenite testo na ploču od žute boje i formirajte disk. Završiti u plastiku i frižideru najmanje 30 minuta.
Pred-zagrejte pećnicu na 350 stepeni. Ispraznite testo za kolačić, na dobro prožetoj površini, na oko 1/4 "debljine. Upotrebite rezač kolačića (moj je bio oko 3") da biste isečili krugove i stavili ih na ploču za pecivo obložene papirom papira. Pečite 12-14 minuta i ostavite da se hladi najmanje 15 minuta pre kretanja. Kolačići će biti vrlo mekani kada ih izvadite iz pećnice, ali će se pojačati nakon hlađenja.
Stavite žličicu meda za punjenje datuma u centru jedne kolačiće i vrh sa drugim kolačićem kako biste širili punjenje. Rezač od 3 "datiće oko 16 kolačića koji će biti 8 kolača sa sendvičima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 692 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrijum | 252 mg |
| Ugljikohidrati | 121 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 5 g |