Ako su punjeni kupus i špageti sa tikvicama imali bebu, to bi bilo kupus sa mesnim kuglicama. Punjena kupus, poznata i kao kikiriki, je ukusna, klasična istočnoevropska jela, ali je potrebno skoro ceo dan. Isecite neke uglove i pokušajte nešto malo drugačije okrećući punjenje u mesne kugle i kuvanje kupusa direktno u slatkom paradajz sosu.
Jednostavnim sosom od paradajza koji se širi sa crvenim vinskim sirćetom i smeđim šećerom polako se simomeriše sa savojom ili napolonijim kupusom, sve do blagog i ukusnog. U međuvremenu, mesne kugle okusene sa pečenjem belog luka i paprike u pećnici (dimljena ili slatka paprika dobro radi ovde). Posuda ima tona ukusa i niža je u ugljenim hidratima nego špageti i mesne lopte. Plus, sve se sastaje za samo 45 minuta i u velikoj je ruci.
Kupus i mesne lopte služe tri kao glavno jelo ili četiri kao bočna. Pokušajte da ga poslužite pečenom salatom od pečene repe sa raštrkanim feta za lakši obrok. Dodajte lak ječam i pečurke od gljiva ili mađarske punjene paprike i mađarski prženi hleb (Langos) za pravi istočnoevropski praznik. Samo ne zaboravite pavlaku!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 veliki luk (fino sjeckan ili riž, podeljen)
- 5 čokoladnih karanfila (mleveno, podeljeno)
- 1 (28 unča) može srušiti paradajz
- 2 žlica smeđi šećer
- 1 žlica crvenog vina
- Kosher sol (po ukusu)
- Svježi mljeveni crni biber (po ukusu)
- 1 mali savoj ili Napa kupus (cure i tanko sečeni, oko 6-7 čaša)
- 1 do 1 1/4 kilograma mlevene govedine
- 1 jaje (pretučeno)
- 1/3 čaše drobka
- 1 kašičica Worcestershire sos
- 1 kašičica slatke paprike
- 2 kašike novog peršuna (sječano)
- Opciono: pavlaka
Kako to učiniti
- Ugasite pećnicu na 425 F.
- Zagrejati veliki sos od povrća na srednjoj vrućini. Dodajte naftu, nakon čega sledi 3/4 luka i 3 mletog česna karanfila. Saute 3 minuta ili dok luk ne prozrači. Dodajte zdrobljeni paradajz, smeđi šećer i sirće od crvenog vina. Dodajte solju i biber i mešajte. Dodajte seckani kupus i pažljivo mešajte. Donesite do kondicionera i pokrijte. Pustite kuhati 30 minuta, povremeno mešajte, ili dok se kupus ne isprazni.
- U međuvremenu napravite mesne kuglice. U velikoj posudici kombinirajte goveđe meso, preostalih 1/4 luka, preostale 2 mlevene česnuće, jaje, breadcrumbs, sos od Worcestherhirea i paprika. Uzmite sol i papar i dobro se dobro miješajte.
- Formirajte u 1-inčne kugle i stavite na podmazan veliki papir za pečenje ravnomerno razmaknut. Pecite 10 minuta ili dok se ne prokucite.
- Dodajte mesne kuglice u kupus i sosu i poslužite sa prelivom sa peršunom i pavlaku sa strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 509 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 166 mg |
| Natrijum | 311 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 44 g |